Si por fin te decidiste a seguirnos en el #MeatlessMonday, pero sientes que no tienes ideas sobre qué preparar, ¡no te agobies! Aquí te damos algunas recomendaciones […]
Si por fin te decidiste a seguirnos en el #MeatlessMonday, pero sientes que no tienes ideas sobre qué preparar, ¡no te agobies! Aquí te damos algunas recomendaciones para la cena.
La hora de la cena puede ser el momento más tentador para romper con el #MeatlessMonday. ¡Resiste! Con estas deliciosas cenas será muy fácil y delicioso.
Vegetales asados
Ingredientes
- Pimientos de colores
- 1 cebolla
- 1 taza de piña fresca, picada
- 1 cda de aceite de oliva
- 2 limones
- 1 naranja
- Chile piquín en polvo
- 1 cdita de canela
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
Corta las verduras en trozos grandes. Combina el aceite, los jugos del limón y naranja, el chile, la sal y pimienta. Remoja las verduras en la mezcla y dejar marinar. En un sartén con unas gotitas e aceite, asa las verduras a fuego medio-alto durante 15 o 20 minutos. Muévelos constantemente para que no se quemen y continúa barnizando con lo que quede de la marinada. Puedes comerlos solos o en tacos con tortilla de maíz.
Ensalada exprés de frutos rojos
Ingredientes
- 3 tazas de sandía cortada en cubos
- 1 granada roja grande
- 3 cdas de menta fresca picada
- Rodajas de limón
Preparación
Con cuidado, abre y desgrana la granada; reserva. En un tazón mezcla la sandía, la granada y la menta. Tapa y refrigera por 2 horas. Sirve con limón.
Fajitas de hongos
Ingredientes
- 3 portobellos grandes
- 2 pimientos
- 1 cebolla
- 1/2 limón
- 1 cda de aceite de oliva
- Tortillas de harina
- Chile piquín en polvo al gusto
- Comino en polvo al gusto
- Orégano en polvo al gusto
- Paprika en polvo al gusto
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
Corta los portobellos en rajas grandes; pica los pimientos y la cebolla. Sofríe el pimiento y cebolla en un sartén con el aceite de oliva por 2 minutos. Añade los hongos y cocina por 8 minutos más o hasta que estén suaves. Sazona con las especias, sal y pimienta. Añade el jugo de limón y retira del fuego.
Si no te gusta alguno de estos vegetales, puedes sustituirlo por berenjena, calabacitas, otro tipo de hongos… ¡las opciones son inmensas! Y lo puedes acompañar de una ensalada de lentejas para no dejar de consumir proteínas durante la cena en el #MeatlessMonday.
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