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Lentejas: la proteína vegetal

Por: Mujer de 10 14 de Marzo
Lentejas: la proteína vegetal
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Las lentejas son una de las fuentes de proteína vegetal más importante en la dieta de quienes no consumen carne. Si con el #MeatlessMonday temes descompensarte, aquí […]

Las lentejas son una de las fuentes de proteína vegetal más importante en la dieta de quienes no consumen carne. Si con el #MeatlessMonday temes descompensarte, aquí te decimos por qué deberías incluirlas en tu dieta.

 

  • Las lentejas son la leguminosa que más proteínas aporta: por cada ¾ de taza obtienes 13 g de proteínas.
  • Son recomendables en personas con desórdenes de azúcar en la sangre, pues no suben drásticamente el nivel de azúcares después de comer.
  • Contienen muchísima fibra, 10.6 g por 100 g de lentejas. Esto permite que el colesterol sea expulsado más rápidamente del cuerpo.
  • Son el producto vegetal que más ácido fólico aporta.
  • Aportan potasio, ¡mucho más que un plátano!

 

¿Te animas a incluir más lentejas en tu dieta? Puedes comenzar con esta deliciosa receta que puedes preparar en un abrir y cerrar de ojos.

Ensalada de lentejas

Ingredientes

  • 400 g de lentejas
  • 1 ½ tazas de jitomate cherry
  • ¼ de taza de vinagre balsámico
  • ⅛ de taza de cebollín
  • Aceite de oliva
  • Perejil
  • Albahaca

Preparación

Cuece las lentejas en agua durante 15 minutos o hasta que estén blandas. Escurre y dea enfriar.

Corta los jitomates en mitades o cuartos.

Pica el cebollín y demás hierbas.

Mezcla todos los ingredientes en un recipiente hasta que estén bien incorporados. Añade el aceite balsámico, sal y pimienta al gusto.
*Puedes añadir otros vegetales, como zanahoria rallada, pepino o lechuga. ¡Ponte creativa!

 

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