Los mitos más comunes sobre la carne de cerdo. Descubre por qué esta carne puede ser una opción deliciosa y saludable para incluir en tu dieta.
La carne de cerdo es un alimento sumamente popular en muchas culturas alrededor del mundo. Sin embargo, a lo largo de los años, han surgido diversos mitos en torno a su consumo. U.S MEAT no invitó a una sesión de preguntas y respuestas para saber todo sobre la carne de cerdo y como con el paso del tiempo empezaron a crear mitos y dichos, por ejemplo, «eres tan malo como la carne de puerco». En esta nota, desmentiremos algunos de los mitos más comunes y presentaremos las realidades sobre la carne de cerdo. ¡Descubre por qué esta carne puede ser una opción deliciosa y saludable para incluir en tu dieta!
Mitos y realidades sobre la carne de puerco
Mito 1: La carne de cerdo es alta en grasas y poco saludable.
Realidad
Aunque la carne de cerdo solía ser considerada como una carne grasa, la cría de cerdos moderna ha evolucionado significativamente. Hoy en día, existen diversas variedades de cerdos que son más magros y se crían con una alimentación más saludable. Además, cortes populares como el lomo de cerdo y las chuletas tienen niveles de grasa comparables a los de otras carnes, como el pollo.
Mito 2: La carne de cerdo es difícil de digerir.
Realidad
Este es uno de los mitos más extendidos sobre la carne de cerdo. La verdad es que la carne de cerdo es fácilmente digerible, siempre y cuando se cocine adecuadamente. Al igual que con cualquier otra carne, es importante asegurarse de que esté bien cocida para evitar enfermedades transmitidas por alimentos. Cocinarla a una temperatura interna segura eliminará cualquier riesgo y permitirá disfrutar de su sabor y textura deliciosa.
Términos de cocción en la carne de cerdo
En el evento de U.S MEAT nos proporcionaron información muy valiosa de cómo debemos cocinar la carne de cerdo y aquí te dejo los términos de cocción adecuados.
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Rojo inglés: 46-55ºC
- Se sella por ambos lados a fuego alto.
- La capa externa queda bien cocida, mientras que el centro queda crudo o incluso frío.
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Medio rojo: 55-59ºC
- Se sella la capa externa en plancha o parrilla.
- El centro queda de color rojo o casi crudo, mientras que las orillas adquieren un tono café claro.
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Medio: 60-63ºC
- Término ideal para la carne de cerdo.
- Se sella o marca en la plancha o parrilla, dejando el centro de color rojo.
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Tres cuartos: 64-71ºC
- El centro se vuelve de color café claro, mientras que las orillas quedan perfectamente cocidas.
- Comienza a perder jugosidad y sabor.
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Bien cocido: 72-77ºC
- Este término es el menos recomendable.
- La carne pierde hasta un 70% de jugosidad y se vuelve dura.
- Adquiere un color café gris y queda sin jugo.
Mito 3: La carne de cerdo no es apta para una dieta saludable.
Realidad:
La carne de cerdo es una excelente fuente de proteínas de alta calidad, así como de vitaminas y minerales esenciales. Contiene nutrientes importantes, como vitamina B12, zinc, hierro y niacina, que son fundamentales para el funcionamiento adecuado del organismo. La carne de cerdo puede formar parte de una dieta equilibrada y saludable.
Mito 4: La carne de cerdo cruda puede transmitir parásitos o enfermedades.
Realidad:
Al igual que con cualquier carne cruda, existe el riesgo de enfermedades transmitidas por alimentos si no se maneja adecuadamente. Sin embargo, cocinar la carne de cerdo a una temperatura interna segura eliminará cualquier bacteria o parásito dañino, haciendo que sea segura para el consumo. Se recomienda siempre seguir las pautas de seguridad alimentaria, como lavarse las manos y utensilios después de manipular carne cruda, para evitar cualquier riesgo potencial.
La carne de cerdo es un alimento sabroso y versátil que puede formar parte de una dieta saludable. Los mitos sobre su contenido graso y su digestibilidad han sido desmentidos por la evolución de las prácticas de cría de cerdos y los métodos de cocción adecuados. Al cocinarla correctamente, podrás disfrutar de los beneficios nutricionales que ofrece este delicioso alimento. ¡Atrévete a incluir la carne de cerdo en tus comidas y descubre su sabor excepcional!
