Esta planta de la familia de la espinaca es súper nutritiva, rica y versátil. Prueba estas recetas con chaya que te fascinarán y compruébalo La chaya aporta […]
Esta planta de la familia de la espinaca es súper nutritiva, rica y versátil. Prueba estas recetas con chaya que te fascinarán y compruébalo
La chaya aporta más proteínas y nutrientes que la espinaca. Es muy utilizada en la cocina yucateca y del Sureste mexicano. Consúmela en estas recetas con chaya que te fascinarán y obtén todos sus beneficios.
Conoce más de este alimento maravilla: la chaya y, ojo, la chaya no debe cocerse en recipientes de aluminio y menos dejarla reposar en ellos, porque su jugo ataca al metal dando como resultado una sustancia tóxica que puede ser perjudicial. Las hojas de chaya requieren cocción en agua hirviendo por 15 a 20 minutos para eliminar compuestos tóxicos, los cuales no quedan en el agua ni en las hojas, ya que el ácido cianhídrico tóxico que produce se pierde en el vapor. No debes consumirla cruda ni en exceso.
Pero no te preocupes, todas estas recetas puedes prepararlas con total tranquilidad.
TORTITAS DE CHAYA
(4 porciones)
Ingredientes:
300 gr de masa de maíz nixtamalizada
15 hojas de chaya cocida y picada
Sal al gusto
2 cdas de manteca de cerdo fundida y fría
Aceite para freír
5 chiles habaneros picados
1 tz de jugo de naranja agria o combina con jugo de limón
4 rábanos finamente picados
1/2 cebolla morada finamente picada
10 hojas de cilantro fresco finamente picadas
1/4 de col blanca finamente picada
Preparación:
-Mezcla la masa con la chaya. Agrega sal hasta sazonar por completo y la manteca para dar elasticidad y sabor. Reposa la masa por 20 minutos para integrar todos los sabores.
-Forma pequeñas tortitas o discos y freír en aceite caliente por ambos lados. Escurrir sobre papel absorbente y reservar calientes.
-Para la salsa, mezcla habanero, jugo de naranja, rábano, cebolla, cilantro y col y sazonar con sal. Sirve las tortitas con la salsa al gusto.
Receta y foto de www.animalgourmet.com
QUESO FRESCO CON CHAYA
(6 porciones)
Ingredientes:
240 g de queso fresco cortado en 6 rebanadas
50 g de salsa verde
6 g de cilantro fresco
180 g de tortillas de maíz
24 g de cebolla picada
Aceite
90 g de champiñones
120 ml de agua
30 g de jitomate en cubos
60 g de chaya cocida
6 g de hojas de perejil
Preparación:
-Cubre las rebanadas de queso fresco con las hojas de chaya cocidas y reserva.
-Saltea en aceite la cebolla picada hasta acitronar, agrega los champiñones y saltea por 5 minutos. Reserva.
-Calienta la salsa en un sartén con el agua, agrega la mezcla de champiñones y lleva a hervor por 3 minutos. Perfuma con cilantro. Reserva.
-Sirve el queso cubierto con las hojas de chaya. Calienta en salamandra por 5 minutos o en el microondas por 30 segundos.
-Baña el queso con salsa verde, acomoda encima champiñones y termina con cilantro y jitomate en cubos.
Receta y foto de www.unileverfoodsolutions.com.mx
HUEVOS REVUELTOS CON CHAYA
(4 porciones)
Ingredientes:
8 huevos
2 tz de chaya cocida y picada
Cebolla al gusto
Sal y pimienta al gusto
Aceite para freír
Preparación:
-Vacía los huevos y bátelos en un tazón. Agrega la chaya, la cebolla y salpimienta al gusto.
-Calienta aceite en un sartén y haz unos huevos revueltos como acostumbras.
-Sirve y acompaña con tortillas y salsa.
Foto de yucatantotal.com
TAMALITOS DE CHAYA
(8 porciones)
Ingredientes:
1 kilo de masa de maíz nixtamalizada (puedes comprarla en tortillerías)
1/4 kilo de chaya cocida y picada
Queso rallado
2/3 tz de leche
Sal al gusto
5 huevos cocidos y picados
Aceite para freír
Jitomate
Cebolla
Ajo
Pepitas de calabaza naturales
Queso fresco rallado para servir
Preparación:
-Amasa los primeros cinco ingredientes y divide la masa en ocho.
-Con cada porción haz una especie de tortilla y rellena con huevo cocido picado.
-Dales forma de tamal y fríelos.
-Prepara por separado una salsa de jitomate, cebolla y ajo; licua y fríe.
-Sirve los tamalitos con salsa, pepitas de calabaza y queso fresco rallado.
Receta y foto de www.recetas-mexicanas.org
Muy mexicana y nutritiva, esta planta debe convertirse en un alimento cotidiano en tu dieta. Y con estas recetas con chaya que te fascinarán, ¡será fácil lograrlo!
Para otras ricas alternativas con nopales, mira…
