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5 formas de preparar pescado light para Cuaresma

Por: Mujer de 10 10 Mar 2016

¿Quieres comer rico y ligero ahora en vacaciones? Te encantarán estas 5 formas de preparar pescado light para Cuaresma. ¡Pruébalas todas!El pescado es un alimento muy saludable y […]


5 formas de preparar pescado light para Cuaresma

¿Quieres comer rico y ligero ahora en vacaciones? Te encantarán estas 5 formas de preparar pescado light para Cuaresma. ¡Pruébalas todas!

El pescado es un alimento muy saludable y ligero, perfecto para mantener la figura. Aprovecha sus beneficios y disfrútalo con estas cinco formas de preparar pescado light para Cuaresma.

MINI SANDWICHES DE ATÚN NICOISE

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Ingredientes:

3 huevos

2 cdas de vinagre balsámico

5 cdas de aceite de oliva extra virgen

1 echalote mediano, rayado

2 cdas de alcaparras

Sal y pimienta al gusto

2 latas de atún Tuny en aceite

2 baguettes integrales

1 ramito de berros

1 tz de lechuga

Preparación:

-Cuece los huevos por 10 minutos a fuego bajo. Una vez listos, escurre el agua y échales agua fría para que se dejen de cocer. Pélalos.  Déjalos enfriar y rebana.

-Vacía el vinagre en un tazón y añade poco a poco el aceite mientras revuelves. Añade las alcaparras y el echalote. Salpimienta. Agrega el atún y mezcla bien.

-Parte las baguettes a la mitad, sin llegar a separar por completo. Ábrelas y coloca encima  la lechuga, el berro y la mezcla de atún. Cubre con las rebanadas de huevo.

-Cierra las baguettes y corta pequeños sándwiches a lo largo.

CARPACCIO DE SALMÓN Y AGUACATE

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Ingredientes:

300 gr de filete de salmón

Aceite de oliva extra virgen CARBONELL

1 aguacate

1/2 limón

50 gr de arúgula

Pimienta

Sal

Preparación:

-Corta el salmón en rebanadas de unos 3 mm cuando el salmón aún está medio congelado, ya que así el corte sale mucho más fino y no se rompe. Es muy importante realizar este paso con un cuchillo muy afilado.

-Selecciona un aguacate en su punto (ni muy duro, ni muy blando), quita la cáscara y la semilla, y cortar en rebanadas finas del mismo grosor que el salmón.

-Sirve el carpaccio en un plato extendido intercalando capas de salmón y aguacate. Reparte las arúgulas por encima.

-Prepara el aliño, exprimiendo medio limón y añadiendo sal, pimienta negra molida y un buen chorro de aceite de oliva extra virgen. Mezcla.

-Reparte el aliño encima del salmón y sirve enseguida con galletas saladas o tostadas.

PESCADO AL AZAFRÁN

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Ingredientes:

1.5 kg de rodaballo o lenguado

2-3 papas

10-12 espárragos verdes

1/2 cebolla

1/2 vaso de leche

1 cdita de margarina

2 cdas de aceite de oliva extra virgen

1/2 vaso de vino blanco

1/2 vaso de coñac (opcional)

1/2 cdita de azafrán en hebra o molido

Sal y pimienta negra molida al gusto

1 vaso de caldo de pescado

1 cdita de harina de maíz (maizena)

Preparación:

-Pela las papas y cuécelas en agua con un poquito de sal. Escurre y hazlas puré, junto con sal y pimienta molida al gusto, un chorrito de leche para suavizar el sabor y un chorrito de aceite de oliva extra virgen. Reserva.

-Pon los filetes en una bandeja de horno con sal y pimienta y un chorrito de aceite y hornéalos a  a 180ºC unos 10-12 minutos.

-Mientras se hace el pescado, en una sartén pon el aceite y la margarina y sofríe la cebolla troceada muy finita.

-Cuando esté sofrita añádela cucharadita de maizena, remueve y añade el vino blanco, el coñac y el caldo de pescado. Añade el azafrán molido (mas o menos la punta de una cucharita cafetera) y si no tienes molido úsalo en hebra. Deja a fuego medio hasta que espese un poquito.

-Asa los espárragos a la plancha. Reserva.

-Sirve el rodaballo con los espárragos y el puré de papa. Empapa el filete por encima con la salsa y unas hebras de azafrán para decorar.

PAN ÁRABE CON ATÚN

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Ingredientes:

1 lata de frijoles bayos

6 tomates baby deshidratados

4 cdas de aceite de oliva extra virgen

1 cda de ajo en polvo

Sal

2 latas de atún TUNY en agua o aceite o con chipotle

½ tz de aceitunas verdes y negras sin hueso, troceadas

1/2 tz de pimientos rojos de lata picados

Una pizca de hojuelas de chile

Pimienta

4 panes árabes

Preparación:

-Licua los frijoles, 4 tomates, 2 cucharadas de aceite de oliva, el vinagre, el ajo y la sal al gusto en una licuadora o un procesador de alimentos hasta formar una mezcla homogénea.

-Rebana de forma delgada los 2 tomates deshidratados restantes. Mézclalos suavemente con el atún, junto con las aceitunas, los pimientos de lata, las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva, las hojuelas de chile y pimienta. Al gusto.

-Caliente un comal o un sartén grande a fuego medio. Tuesta los panes árabes uno a uno, por un minuto de cada lado.

-Colócalos en un plato, unta el lado superior con la mezcla de frijoles. Añade encima un poco de la mezcla de atún. Baña con u chorrito de aceite de oliva y añade pimienta fresca.

HAMBURGUESA DE PESCADO

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Ingredientes:

1 k de lenguado, mero o el pescado blanco de tu elección

4 bollos de hamburguesa integrales

4 rebanadas de queso

2 jitomates medianos

Lechuga

Sal y pimienta al gusto

Catsup y mostaza al gusto

Preparación:

-Con el pescado limpio, sin piel ni espinas, desmenúzalo muy fino con un cuchillo y haz una bola con todo mezclado, en forma de masa. Salpimienta, mezcla bien y guárdalo en el refrigerador durante unos minutos.

-Mientras tanto, corta los bollos por la mitad, y coloca una rebanada de queso, dos rodajas de jitomate, un poco de lechuga troceada y opcionalmente cátsup y mostaza al gusto.

-Con la masa de pescado, forma cuatro bolitas, dales forma de hamburguesa y fríelas en una sartén. Cuando el pescado esté bien cocinado, colócalo encima del pan y listo.

Con estas formas de preparar pescado light para Cuaresma disfrutarás ricas recetas cuidando tu peso.

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