Aprovecha esta temporada para comer pescado de formas distintas ¡y deliciosas! Prueba estas 5 recetas de ceviche para Cuaresma. Estas recetas de ceviche para Cuaresma incluyen platos […]
Aprovecha esta temporada para comer pescado de formas distintas ¡y deliciosas! Prueba estas 5 recetas de ceviche para Cuaresma.
Estas recetas de ceviche para Cuaresma incluyen platos preparados con pulpo y pescado, pero también encontraras uno con frijoles, por si eres vegetariana o vegana.
CEVICHE ECUATORIANO
(4 porciones)
Ingredientes:
500 gr de camarones
1 cebolla morada
5 limones (jugo)
2 cdas de cilantro
2 cdas de pimienta roja
2 1/2 cdas de aceite de oliva extra virgen
4 cdas de mostaza
4 cdas de salsa picante
1/2 cda de sal
Preparación:
-Corta los camarones en dados o en trocitos del tamaño que a ti te gusten. Colócalos en un tazón, rocía el jugo exprimido de uno de los limones. Recubre con un paño, refrigera por 30 minutos.
-Pela la cebolla y pícala en forma de dados o en juliana, como te guste más.
-Saca los camarones del refrigerador y dentro del mismo tazón, una vez que hayas escurrido el jugo de limón, echa la cebolla y remueve para mezclar bien los ingredientes. Añade el cilantro, la pimienta roja, el aceite de oliva extra virgen, el jugo de los cuatro limones restantes y la sal. Revuelve para mezclar bien.
-Sirve en tazones pequeños o copas cevicheras, con una cucharada de mostaza y salsa picante en cada plato.
CEVICHE DE LENGUADO CON CRUJIENTE DE CALAMAR
(4 porciones)
Ingredientes
Para el ceviche:
500 gr de lenguado en filetes
3 cdas de cebolla morada picada
3 cdas de apio picado
2 cdas de salsa picante al gusto
1 diente de ajo rallado
2 cdas de aceite de oliva extra virgen
2 cdas de salsa teriyaki (o soya)
2 cditas de cilantro fresco picado
1 cdita de azúcar
6 limones
2 cditas de sal
Para el crujiente de calamar:
4 chipirones o calamares pequeños limpios)
Harina para rebozar (mezcla de trigo y de maíz a partes iguales)
Aceite de coco o canola, para freír
Sal
Pimienta
Preparación:
-Pica bien la cebolla, el apio y el cilantro, y ralla el ajo. Mezcla en un tazón grande todos estos ingredientes y añade la salsa picante, la salsa Teriyaki o la soya, el aceite de oliva extra virgen, el azúcar, la sal y el jugo de limón.
-Corta el lenguado en trozos e incorpóralo a la mezcla. Revuelve y deja marinar en el refrigerador por media hora o hasta que el pescado tome un color más blanco.
-Abre los calamares por la mitad y corta tiritas finas. Salpimienta y enharina con una mezcla de harina de trigo y de maíz a partes iguales. Fríe en abundante aceite hasta que se doren completamente. Escurre bien y reserva.
-Para presentar, sirve el ceviche en una taza o copa. Coloca en el centro unas tiras de calamar crujiente. Decora con cebolla morada cortada en pluma y un poco de cilantro.
CEVICHE TRADICIONAL
(4 porciones)
Ingredientes:
400 gr de corvina
5 limones (jugo)
½ cebolla morada cortada en pluma
2 chiles rojos picados
2 cdas de aceite de oliva extra virgen
1/2 ramo de cilantro picado
1 elote
Sal
Pimienta
Preparación:
-Pon a cocer el elote y cuando esté listo, desgrana y deja enfriar.
-Vacía en un tazón la cebolla, el chile, el cilantro, el aceite de oliva extra virgen y el jugo de los limones. Revuelve. Salpimienta al gusto.
-Corta el pescado en cubos, intégralo al tazón y mezcla bien. Deja refrigerar toda la noche.
-Para servir, coloca el ceviche en copas o tazas y acompaña con un poco de elote aderezado con aceite de oliva extra virgen y sal al gusto.
CEVICHE DE PULPO
(4 porciones)
Ingredientes:
500 gramos de pulpo cocido
1 cebolla morada grande
7-8 limones
Cilantro fresco
Sal
Pimienta molida
Aceite de oliva extra virgen
Tostadas, para acompañar
Aguacate, para acompañar
Preparación:
-Con el pulpo ya cocido, trocéalo en rodajas de entre 1.5 y 2 cm de grosor. Vacía en un recipiente y extiende bien, para que no queden los trozos amontonados unos encima de otros.
-Exprime los limones y vierte su jugo sobre los trozos de pulpo, de forma que queden bien cubiertos. Usa los limones que necesites, ya que su número va a depender de su tamaño y de la cantidad de jugo que tengan en su interior. Es importante que cubras bien todo el pulpo, así se marinará por completo. Refrigera unos 20 a 25 minutos.
-Corta la cebolla en tiras bien finas. Pica un poco de cilantro fresco.
-Una vez haya pasado el tiempo de marinado indicado, agrega al recipiente del pulpo la cebolla y el cilantro. Salpimienta al gusto, añade aceite de oliva también al gusto y mezcla bien todos los ingredientes.
-Deja que se mezclen los sabores unos minutos y sirve el ceviche en copas o platos individuales, con tostadas y aguacate.
CEVICHE DE FRIJOL
(4 porciones)
Ingredientes:
2 tzs de frijoles, cocidos y escurridos
1 pepino picado en pequeños cuadritos
2 jitomates picados en pequeños cuadritos
1 cebolla morada finamente picada
1/2 tz de cilantro picado
1/2 pimiento amarillo cortado en tiritas
1 aguacate en pequeños cuadritos
1 limón
Tostadas, para acompañar
Preparación:
-Mezcla todas las verduras, excepto el frijol.
-Exprime el limón y agrega un poco de aceite de oliva.
-Añade los frijoles y revuelve con cuidado con cuidado.
-Sirve en tazones o copas cevicheras, con tostadas.
Por supuesto, puedes hacer tus propias creaciones variando los ingredientes de estas cinco recetas de ceviche para Cuaresma. Prueba con mango, pepino, camarón, surimi, soya…
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