Ensaladas sanas y DELICIOSAS para tu cena de Navidad

Mantener una buena alimentación en diciembre puede ser un reto, pero siempre hay formas de comer saludable. Una ensalada navideña fácil y deliciosa es perfecta para lograrlo.

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Los colores y combinaciones crean una explosión de sabores, y no importa si no eres un experto en la cocina: te mostramos recetas sencillas que cualquiera puede preparar.

Tu ensalada navideña podría estar aquí

Para sorprender a tus invitados en la cena de Navidad, una ensalada navideña siempre será una gran manera de empezar y dar balance al resto del menú.

Y porque no tiene que ser aburrida, te enseñamos las recetas más deliciosas y saludables.

Ensalada de betabel

Una ensalada navideña con betabel es garantía, porque además de añadir color, frescura y festividad a tu ensalada traerá muchos beneficios a tu organismo.

Ingredientes

• 1/2 Taza de jugo de limón amarillo

• 1 Cucharadita de azúcar mascabado

• 2 Piezas de betabel grandes, en julianas

• 2 Piezas de manzanas verdes en julianas

• 1 Taza de jícama, zanahoria, granos de granada roja y nuez de castilla

• 1/2 Taza de hojas de hierbabuena lavadas y desinfectadas

• 1/2 Taza de perejil lavado, desinfectado y ligeramente picado

• 1 Pizca de sal y pimienta negra molida

• 1 Cucharadita de nuez moscada (rallada)

• 2 Cucharadas de aceite de oliva

• 1 Cucharada de vinagre de sidra

Preparación 

1. Coloca el jugo de limón y el azúcar mascabado en una olla chica y calienta hasta fundir el azúcar (puedes hacer lo mismo en tu microondas)
2. Inmediatamente (una vez fundida la azucar con el limón), vas a agregar el betabel junto con la mezcla de limón y dejarás reposar por 10 minutos. En otro tazón vas a agregar y revolver: manzana, jícama, zanahoria, granada, nuez, hierbabuena, perejil, sal, pimienta y nuez moscada.

3. Pon a escurrir el betabel y sécalo con ayuda de dos toallas de papel absorbente; agrégalo al tazón de la ensalada.

4. Vierte aceite de oliva y vinagre de sidra; revuelve hasta incorporar los sabores

5. Sirve fría y disfruta.

Ensalada Waldorf

De Nueva York a tu mesa, este clásico de la gastronomía navideña americana puede ser la ensalada navideña con la que sorprendas varios paladares. 

Ingredientes:

• 5 manzanas rojas, cortada en cubos

• 200 gramos de apio, cortado en medias lunas

• 150 gramos de pasa

• 10 hojas de lechuga, francesa o escarola

• 100 gramos de nuez, troceada

• 300 mililitros de yogur natural

• 20 gramos de mayonesa

• Sal y pimienta molida al gusto 

Preparación:

1.  Mezcla en un bowl la manzana, apio, nuez, pasas y lechuga en una ensaladera.

2. En un recipiente diferente mezcla la mayonesa y el yoghurt, sazona (con pimienta y sal). 3. Adereza la ensalada.

4. Mezcla bien y sirve.

Ensalada de malvaviscos

Para los amantes del dulce esta ensalada de malvaviscos es ideal para saciar el antojo y seguir en temática navideña. 

Ingredientes:

• 2 tazas de manzana roja

• 1 taza de piña en almíbar 

• 1/2 tazas de nuez pecana

• 1 taza de bombón chico

• 1 1/2 tazas de yogur

• 1/4 tazas de pasita

Para decorar: 

• Nuez pecana al gusto 

• Bombones chicos al gusto

• Cerezas en almíbar 

Preparación:

1. Con ayuda de un pelador, retira la cáscara de las manzanas y corta en cubos, haz lo mismo con la piña.

2. En un bowl mezcla muy bien la manzana, la piña en almíbar, la nuez, los bombones, el yogurt, el almíbar de la piña y las pasas. 

3. Sirve y decora con más nueces, bombones y una cereza en almíbar.

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Ensalada de mango y betabel 

Otra opción podría ser esta ensalada navideña ligera de mango y betabel, que además de agregar color al plato dará mucho sabor. 

Ingredientes: 

• 2 zanahorias

• 1 granada

• 1 mango

• 10 tomatitos cherry

• Pimienta al gusto

• Sal al gusto

• 3 cucharadas de aceite de oliva

• 2 cucharadas de vinagre balsámico

• 1 cucharada de vinagre de vino tinto

• 1 cucharada de cebollino fresco.

Preparación:

1. Empieza por lavar y desinfectar todas las frutas y verduras bajo el agua y escurre bien.

2. Una vez lavadas, corta las zanahorias en julianas muy finas, pela y corta el mango en gajos y corta los tomatitos cherry por la mitad.

3. Añade en un recipiente el aceite de oliva, el vinagre balsámico y vinagre de vino tinto y mezcla hasta que emulsionen.

4. Por último, añade todo a un bowl y vierte la vinagreta junto con una pizca de sal y pimienta.

Ensalada navideña de manzana (clásica)

Esta ensalada clásica llegará de nuevo a tu mesa, pero sin excesos y la podrás disfrutar sin pensar (tanto) en el exceso de azucar o grasas. La ensalada de manzana es un must en la mesa de las familias mexicanas. 

Ingredientes:

• 5 1/2 Taza de yogurt griego sin grasa

• 2 Cucharadas de jugo de limón

• 3 Cucharadas de miel de agave

• 1/2 Taza de nuez en mitades

• 4 Pieza de manzana de diferentes colores en cubos chicos

• 5 1/2 Pieza de durazno en almíbar

• 2 Rebanada de piña en almíbar en cubos chicos

• 1/2 Taza de uvas pasas

• 3 Cucharadas de hierbabuena 

Preparación:

1. Mezcla en un tazón el yogurt, jugo de limón y miel de agave.

2. Pon a tostar ligeramente las nueces en un sartén, déjalas enfriar por completo y pásalas al tazón con la mezcla.

3. Incorpora todas las frutas junto con la hierbabuena (previamente lavada y desinfectada) y revuelve hasta impregnar el sabor de la hierbabuena con la mezcla de yogurt.

4. Por último (opcional) refrigera por algunos minutos antes de servir.

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Con estas recetas no hay pretexto para no comer sano y muy rico, no limites a tu paladar y arma la ensalada navideña perfecta por y para aquellos que vas a recibir en tu mesa esta temporada decembrina.

Con información de Mellanie Leyva