Recetas de sustitutos veganos de queso que creerás que son queso

Ya sea que seas vegana o que no consumas lácteos, estas recetas de sustitutos veganos de queso que creerás que son queso te encantarán.

Cada día existen más sustitutos veganos de queso en diferentes establecimientos veganos y herbolarios; puedes encontrar una gran variedad, desde parmesano hasta mozzarella. En el caso de que no tengas acceso a estos sustitutos, aquí van algunas ideas para sustituir el queso en tus recetas favoritas.

• Sustituye el queso fresco por tofu firme.
• Puedes hacer queso de untar con tofu blando, un par de cucharadas de jugo de limón y sal (puedes añadirle alguna hierba, como orégano o albahaca).
• Si vas a preparar pizzas, coloca tofu en rebanadas finas por encima. Lo mismo puedes hacer con la lasaña u otros platos de pasta.
• Algunas levaduras de cerveza tienen un olor y sabor muy semejante a varios tipos de queso, puedes añadirlas a tus platos junto con anacardos molidos. O simplemente espolvorear la levadura por encima de las pastas, tostadas…
• Para hacer queso untable, utiliza una pasta de semillas como avellanas y almendras.

RECETAS DE SUSTITUTOS VEGANOS DE QUESO

Queso de avellanas
(1 pieza de 400 gr)

Ingredientes:
250 gr de avellanas peladas
1 cda de agar agar
1 cda de lecitina de soya
Jugo de ½ limón
Sal y pimienta a gusto.

Preparación:
-Deja en remojo las avellanas toda la noche. Después de lavarlas, colócalas en un tazón y tritúralas.

-Añade la lecitina de soya, el jugo de limón, la sal y la pimienta. Reserva.

-En una cacerola, calienta 1/4 de taza de agua. Cuando hierva añade el agar agar y revuelve de 3 a 5 minutos hasta que esté disuelto.

-Vierte sobre la pasta de avellanas y revuelve muy bien con una cuchara de madera hasta conseguir una pasta homogénea.

-Aceita un molde (redondo de preferencia) donde vaciarás la mezcla del queso. Refrigera por 1 hora antes de consumir.

Queso de almendras
(1 pieza)

Ingredientes:
1 tz de pulpa de almendras molidas
1 tz de leche de almendra
2 cdas de levadura de cerveza
Jugo de 1/2 limón
1 cda de agar agar
½ cda de ajo en polvo
½ cda de jengibre en polvo
1 pizca de pimienta
1 pizca de nuez moscada
1 cda de aceite de oliva
1 cda de eneldo
Sal a gusto

Preparación:
-En un tazón coloca la pulpa de almendras, la levadura de cerveza, el ajo, el jengibre, la pimienta, la nuez moscada y la sal. Revuelve para mezclar los ingredientes.

-En una cacerola calienta la leche de almendra y agrega el agar agar, siempre revolviendo, por unos 5 a 7 minutos.

-Cuando comience a espesar, añade el aceite y el limón.

-Continúa revolviendo muy bien y una vez lista, agrega la mezcla de leche a los ingredientes secos. Trituramos todo hasta obtener una pasta suave y homogénea.

-Aceita un molde y vierte la mezcla. Deja enfriar media hora antes de servir.

Queso gouda vegano
(2 piezas de 220 gr cada una o 1 de 440 gr)

Ingredientes:
200 gr de tofu
2 papas cocidas
2 cdas de margarina vegana
1/4 tz de leche de soya
1 cda de aga-agar
1 pizca de pimentón rojo en polvo
Hierbas y especias al gusto
1 cda de mostaza
Sal y  pimienta a gusto.

Preparación:
-En un tazón coloca las papas previamente cocidas y el tofu. Tritura.

-Agrega una pizca de pimentón, 1 cucharada de mostaza, especias o hierbas, sal y la pimienta. Vuelve a triturar todo y reserva.

-En una cacerola calienta a fuego medio la leche con la margarina y cuando ésta se derrita, agrega el agar-agar, siempre revolviendo.

-A los 6 minutos apaga el fuego, junta la leche con el tofu y revuelve nuevamente. Aceita los moldes (o el molde si usas solo uno) y vierte la mezcla.

-Deja enfriar a temperatura ambiente por 10 minutos y luego refrigera por otros 30 minutos.

Rawmesan (Parmesano vegano)

Ingredientes:
200 gr de semillas de girasol
1½ cda de aceite de girasol
1/4 de cdita de levadura de cerveza en polvo
Jugo de ½ limón
½ cda de cúrcuma
2 cdas de agua
Sal y pimienta a gusto

Preparación:
-En una licuadora coloca el aceite, las 2 cucharadas de agua, el jugo de limón, la cúrcuma, la sal, la pimienta, las semillas de girasol y tritura hasta conseguir una pasta homogénea.

-A continuación añade la levadura de cerveza y revuelve muy bien.

-Guarda en un frasquito en el refrigerador.

Nota: si deseas puedes añadirle condimentos como ajo o cebolla en polvo, albahaca, pimentón…

Recetas y fotos de cocinaveganafacil.wordpress.com y thecolorfulkitchen.com

Con estas recetas de sustitutos veganos de queso no tienes pretexto para darle todo el sabor del lácteo a tus platillos sin preocuparte. ¡Prepáralas ya!

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