Prepara estas deliciosas recetas con las frutas más ricas en antioxidantes, fibra y vitaminas Los frutos rojos (fresas, zarzamoras, arándanos y frambuesas) están en temporada. Pero ¿Conoces […]
Prepara estas deliciosas recetas con las frutas más ricas en antioxidantes, fibra y vitaminas
Los frutos rojos (fresas, zarzamoras, arándanos y frambuesas) están en temporada. Pero ¿Conoces sus beneficios?
Los científicos han encontrado que estas bayas tienen algunos de los niveles más altos de antioxidantes de cualquier fruta fresca, tan sólo comparable con la col y la espinaca.
Los antioxidantes funcionan regulando moléculas de oxígeno inestables, que pueden dañar las células y son agentes de enfermedad y envejecimiento.
Además de los antioxidantes, en estos frutos el color azul, púrpura y rojo se debe a las antocioninas. Se ha demostrado que estos tienen efectos como la reducción de la enfermedades del corazón, tumores, inflamación y contra la diabetes. Además mejoran la visión y el comportamiento cognitivo
Los beneficios de los frutos rojos son innumerables, compruebalo por ti misma con estas ricas recetas
Ensalada de espinacas, bayas y queso de cabra
El vinagre de frambuesa funciona perfectamente con esta ensalada veraniega. Si no te gusta el queso de cabra, puedes usar otro queso suave en su lugar.
Ingredientes 4 porciones
- 1 cda de vinagre de frambuesa
- 2 cdas de aceite de oliva
- Sal y pimienta negra
- 1 cebolla roja mediana, cortada en rodajas finas
- 200 g de queso de cabra
- Un puñado de almendras en rodajas
- 100 g de espinaca
- 225 g de frutos rojos
Vacía el vinagre de frambuesa en un tazón de ensalada con el aceite de oliva y un poco de sal y pimienta. Añade la cebolla en rodajas y combina.
Corta el queso de cabra en cubos pequeños y colócalo en una bandeja para hornear. Añade a la bandeja las almendras en rodajas y hornéala a fuego bajo durante unos 4 minutos, o hasta que el queso se ha derretido ligeramente y las nueces sean de color dorado.
Agrega la espinaca y las frutas al recipiente que contiene la cebolla y el aderezo. Mezcla suavemente, cubre con el queso de cabra caliente y almendras, y sirve inmediatamente.
Overnight oats de frutos rojos
Los overnight oats son recetas con avena en la que no cocinas la avena, sino la mezclas con otros ingredientes lìquidos y la dejas por una noche entera. El resultado es una avena con más sabor y una textura increíble, además de ser un desayuno ideal.
Ingredientes 3 porciones
Para la salsa
- ½ kg de frutos rojos
- 1 cda de cáscara de naranja
- 2 cdas de extracto de vainilla
- 2 vainas de cardamomo
- 1 estrellita de anís
- ½ cda de pimienta negra (opcional)
- 1 pizca de sal
- ¼ cucharadita de jengibre molido
- ¼ cucharadita de canela
- 1 cucharada de miel o néctar de agave
Para la avena
- 200 g de avena
- 800 ml de leche (preferiblemente de almendra, pero la de vaca está bien), o agua
- 1 cucharadita de jugo de limón recién exprimido
- 6 cucharadas de semillas de chía
Lava y corta las fresas en mitades o cuartos, dependiendo de su tamaño. Colocalas en un frasco grande o recipiente. Agrega todos los ingredientes de la salsa y, usando un pedernal o una cuchara grande, rompe las bayas para extraer los jugos, pero deje algunas enteras. Asegúrate de aplastar todas las especias también (puedes utilizar un mortero).
Cubre con una tapa hermética y colocar en el refrigerados para dejarlos reposar durante al menos una hora (se puede mantener durante una semana).
Mientras tanto, pon juntos todos los ingredientes de la avena juntos en un tarro o tazón y mételos al refri durante toda una noche.
Por la mañana, retira la mezcla de avena y deja a temperatura ambiente durante 10 minutos. Para servir, combina la avena con más leche, la salsa de fresa y un poco de fruta fresca. Además puedes acompañar con una cucharada de yogur en la parte superior.
Sorbete de frutos rojos
El sabor de los frutos rojos es tan intenso que simplemente se puede mezclar con leche y azúcar y se convierten en este dulce y fresco sorbete lleno de sabor. La mezcla se congela mejor justo después de haber mezclado los ingredientes.
Ingredientes para 1 litro
- 450 g de frambuesas, frescas o congeladas
- 500 ml de leche entera
- 200 g de azúcar
- 1 cucharadita de jugo de limón recién exprimido
Licúa las frambuesas junto con la leche y el azúcar. Cuando tengan la textura como de puré. retira la mezcla y cuela para quitar las semillas. Agrega el jugo de limón.
Vierte la mezcla en bandeja y cubre con papel film. Congela hasta que esté firme. Una vez firme, rompe la mezcla congelada y usa un procesador de alimentos para obtener un puré, y mételo en un tupper o contenedor de plástico y vuelve a congelar hasta que esté firme.
Dip de frutos rojos picosito
Olvídate de los caros dips para llevar del super, y lleva a tu propia reunión social este dip de queso y frutos rojos. Te sorprenderá lo rico que es la combinación de dulce, salado y picosito.
Ingredientes para 6 porciones
- 1 barra de queso philadelphia de 190 g
- 150 g de mermelada de zarzamora o fresas
- 1 pizca de sal
- Chiles chipotle en conserva, al gusto
- Galletas saladas, para servir
Coloca en la licuadora todos los ingredientes, excepto las galletas. Licua hasta lograr una salsa homogénea. Prueba la mezcla y agrega más chipotles si te gustaría un sabor más picante . Unta el queso sobre papel film o encerado y coloca la salsa en el centro, después enrollalo para darle forma de rollo, como si hicieras sushi. Refrigera por un rato y cuando vayas a servir desprende el papel y baña el rollo con lo que te quede de la salsa de zarzamora. Déjalo a temperatura ambiente unos 15 minutos antes de servir para que se ablande ligeramente y sea más fácil de untar. Sirve con galletas saladas o rebanadas de pan tostadas.
Mousse de frutos rojos
Ingredientes para 2 porciones
- 125 g de frambuesas
- 50 g de grosellas
- 200 g de queso para untar
- 3 cdas de azúcar
- 100 ml de nata
- Ralladura de 1 limón
- Hojas de menta
Limpia las grosellas y las frambuesas (reserva 6 frambuesas) y colócalas en un sartén con una cucharada de azúcar. Coloca la tapa y deja que se cocinen las frutas a fuego lento hasta que estén blanditas y suelten jugo. Cuélalas y reserva las frutas.
En un cuenco pon la nata, la ralladura de limón, 2 cucharadas de azúcar y monta con la batidora de varillas.
Pon el queso en otro cuenco y añade las frutas coladas. Mezcla bien. Agrega la nata montada y mezcla.
Reparte la mezcla en 2 copas, tápalas con papel film y deja enfriar en el frigorífico.
Retira el papel film, decora cada copa con las frambuesas reservadas y con hojas de menta. Servir muy frío.
Con información de The Guardian
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