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5 recetas de ceviche para Cuaresma, ¡pruébalas todas!

Por: Mujer de 10 29 Feb 2016

Aprovecha esta temporada para comer pescado de formas distintas ¡y deliciosas! Prueba estas 5 recetas de ceviche para Cuaresma.Estas recetas de ceviche para Cuaresma incluyen platos preparados […]


5 recetas de ceviche para Cuaresma, ¡pruébalas todas!

Aprovecha esta temporada para comer pescado de formas distintas ¡y deliciosas! Prueba estas 5 recetas de ceviche para Cuaresma.

Estas recetas de ceviche para Cuaresma incluyen platos preparados con pulpo y pescado, pero también encontraras uno con frijoles, por si eres vegetariana o vegana.

CEVICHE ECUATORIANO

(4 porciones)

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Ingredientes:

500 gr de camarones

1 cebolla morada

5 limones (jugo)

2 cdas de cilantro

2 cdas de pimienta roja

2 1/2 cdas de aceite de oliva extra virgen

4 cdas de mostaza

4 cdas de salsa picante

1/2 cda de sal

Preparación:

-Corta los camarones en dados o en trocitos del tamaño que a ti te gusten. Colócalos en un tazón, rocía el jugo exprimido de uno de los limones. Recubre con un paño, refrigera por 30 minutos.

-Pela la cebolla y pícala en forma de dados o en juliana, como te guste más.

-Saca los camarones del refrigerador y dentro del mismo tazón, una vez que hayas escurrido el jugo de limón, echa la cebolla y remueve para mezclar bien los ingredientes. Añade el cilantro, la pimienta roja, el aceite de oliva extra virgen, el jugo de los cuatro limones restantes y la sal. Revuelve para mezclar bien.

-Sirve en tazones pequeños o copas cevicheras, con una cucharada de mostaza y salsa picante en cada plato.

CEVICHE DE LENGUADO CON CRUJIENTE DE CALAMAR

(4 porciones)

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Ingredientes

Para el ceviche:

500 gr de lenguado en filetes

3 cdas de cebolla morada picada

3 cdas de apio picado

2 cdas de salsa picante al gusto

1 diente de ajo rallado

2 cdas de aceite de oliva extra virgen

2 cdas de salsa teriyaki (o soya)

2 cditas de cilantro fresco picado

1 cdita de azúcar

6 limones

2 cditas de sal

Para el crujiente de calamar:

4 chipirones o calamares pequeños limpios)

Harina para rebozar (mezcla de trigo y de maíz a partes iguales)

Aceite de coco o canola, para freír

Sal

Pimienta

Preparación:

-Pica bien la cebolla, el apio y el cilantro, y ralla el ajo. Mezcla en un tazón grande todos estos ingredientes y añade la salsa picante, la salsa Teriyaki o la soya, el aceite de oliva extra virgen, el azúcar, la sal y el jugo de limón.

-Corta el lenguado en trozos e incorpóralo a la mezcla. Revuelve y deja marinar en el refrigerador por media hora o hasta que el pescado tome un color más blanco.

-Abre los calamares por la mitad y corta tiritas finas. Salpimienta y enharina con una mezcla de harina de trigo y de maíz a partes iguales. Fríe en abundante aceite hasta que se doren completamente. Escurre bien y reserva.

-Para presentar, sirve el ceviche en una taza o copa. Coloca en el centro unas tiras de calamar crujiente. Decora con cebolla morada cortada en pluma y un poco de cilantro.

CEVICHE TRADICIONAL

(4 porciones)

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Ingredientes:

400 gr de corvina

5 limones (jugo)

½ cebolla morada cortada en pluma

2 chiles rojos picados

2 cdas de aceite de oliva extra virgen

1/2 ramo de cilantro picado

1 elote

Sal

Pimienta

Preparación:

-Pon a cocer el elote y cuando esté listo, desgrana y deja enfriar.

-Vacía en un tazón la cebolla, el chile, el cilantro, el aceite de oliva extra virgen y el jugo de los limones. Revuelve. Salpimienta al gusto.

-Corta el pescado en cubos, intégralo al tazón y mezcla bien. Deja refrigerar toda la noche.

-Para servir, coloca el ceviche en copas o tazas y acompaña con un poco de elote aderezado con aceite de oliva extra virgen y sal al gusto.

CEVICHE DE PULPO

(4 porciones)

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Ingredientes:

500 gramos de pulpo cocido

1 cebolla morada grande

7-8 limones

Cilantro fresco

Sal

Pimienta molida

Aceite de oliva extra virgen

Tostadas, para acompañar

Aguacate, para acompañar

Preparación:

-Con el pulpo ya cocido, trocéalo en rodajas de entre 1.5 y 2 cm de grosor. Vacía en un recipiente y extiende bien, para que no queden los trozos amontonados unos encima de otros.

-Exprime los limones y vierte su jugo sobre los trozos de pulpo, de forma que queden bien cubiertos. Usa los limones que necesites, ya que su número va a depender de su tamaño y de la cantidad de jugo que tengan en su interior. Es importante que cubras bien todo el pulpo, así se marinará por completo. Refrigera unos 20 a 25 minutos.

-Corta la cebolla en tiras bien finas. Pica un poco de cilantro fresco.

-Una vez haya pasado el tiempo de marinado indicado, agrega al recipiente del pulpo la cebolla y el cilantro. Salpimienta al gusto, añade aceite de oliva también al gusto y mezcla bien todos los ingredientes.

-Deja que se mezclen los sabores unos minutos y sirve el ceviche en copas o platos individuales, con tostadas y aguacate.

CEVICHE DE FRIJOL

(4 porciones)

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Ingredientes:

2 tzs de frijoles, cocidos y escurridos

1 pepino picado en pequeños cuadritos

2 jitomates picados en pequeños cuadritos

1 cebolla morada finamente picada

1/2 tz de cilantro picado

1/2 pimiento amarillo cortado en tiritas

1 aguacate en pequeños cuadritos

1 limón

Tostadas, para acompañar

Preparación:

-Mezcla todas las verduras, excepto el frijol.

-Exprime el limón y agrega un poco de aceite de oliva.

-Añade los frijoles y revuelve con cuidado con cuidado.

-Sirve en tazones o copas cevicheras, con tostadas.

Por supuesto, puedes hacer tus propias creaciones variando los ingredientes de estas cinco recetas de ceviche para Cuaresma. Prueba con mango, pepino, camarón, surimi, soya…

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