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Recetas nutritivas: Ensaladas con arúgula

Por: Mujer de 10 14 Ago 2015

Esta hortaliza es una de las más nutritivas que existen; además, ¡te pone de buenas! Inclúyela en tu alimentación en estas ensaladas con arúgula fáciles de preparar […]


Recetas nutritivas: Ensaladas con arúgula

Esta hortaliza es una de las más nutritivas que existen; además, ¡te pone de buenas! Inclúyela en tu alimentación en estas ensaladas con arúgula fáciles de preparar ¡y deliciosa!

La arúgula es una hortaliza de origen mediterráneo rica en fibra, vitaminas, minerales, de sabor fuerte. Aprovecha sus beneficios a tu salud ¡y a tu estado de ánimo!, consumiéndola en estas ricas ensaladas con arúgula.

Ensalada de arúgula con sandía

(4 porciones)

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  • 200 gr de arúgula baby
  • 4 tzs de sandía troceada
  • 50 gr de ejotes semi cocidos, troceados
  • 200 gr de queso feta

Para la vinagreta

  • 1/4 tz de jugo de limón
  • 1 cdita de ralladura de limón
  • 1/2 tz de aceite de oliva extra virgen

Distribuye la arúgula en cuatro platos. Encima coloca la sandía y los ejotes. Desmorona el queso feta encima.

Para la vinagreta, mezcla con un batidor de globo el jugo de limón, la ralladura y el aceite de oliva. Adereza la ensalada con esta mezcla.

Ensalada tibia de calabaza con arúgula

(4 porciones)

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  • 1 calabaza chica cortada en cubos
  • 3 rebanadas de pan de granos rústico en cubos
  • 250 gr de arúgula
  • 4 lonjas de prosciutto o jamón serrano
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 4 cucharadas de vinagre de vino rojo
  • 1 cucharada de semillas de ajonjolí

Precalienta el horno a 400 grados. En una bandeja para hornear grande coloca la calabaza y el pan, separados entre sí. Añade las lonjas de prosciutto si te queda espacio.

Agrega un chorrito ligero de aceite de oliva por encima, sazona con sal y pimienta y mete en el horno por unos 25 minutos o hasta que la calabaza esté suave y el pan tostado.

Luego, en un recipiente de vidrio, mezcla el vinagre con el aceite, agita bien, sazona con sal y pimienta y reserva.

En una ensaladera coloca la calabaza tibia, la arúgula y el prosciutto tostado picadito. Sazona con la vinagreta, mezcla bien y justo al final agrega el pan. Continúa mezclando y finaliza espolvoreando las semillas de ajonjolí.

(Receta de James Tahhan)

Prueba estas ensaladas con arúgula perfectas para el otoño y, si tienes alguna receta deliciosa con esta hortaliza, ¡no dudes en compartirla!

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