El nopal es un alimento maravilla: aporta fibra, regula los niveles de colesterol y azúcar en sangre, es muy versátil y, además, ¡es muy mexicano! Te comparto […]
El nopal es un alimento maravilla: aporta fibra, regula los niveles de colesterol y azúcar en sangre, es muy versátil y, además, ¡es muy mexicano! Te comparto tres recetas con nopales que amarás.
¿Te gusta el nopal? Aprende a prepararlo de forma original con estas tres recetas con nopales.
SOPA DE NOPAL CON POLLO
Ingredientes (4 porciones)
4 piezas de nopal
2/3 cucharada de aceite de canola
2/3 diente de ajo
1/2 pieza de cebolla blanca
2/3 rama de epazote
3 1/2 piezas de jitomate
2/3 pieza de pechuga de pollo
2/3 cucharada de sal
1/5 cucharita de pimienta negra molida
Preparación:
-Para cocer la pechuga, calienta agua en una olla, antes de que hierva agrega un cuarto de cebolla y sal. Añade la pechuga, tapa y dejar cocer durante 25 minutos. Deja enfriar y deshebra.
-Calienta agua en una olla onda mediana, y cuando esté caliente el agua, agrega los jitomates. Deja cocer 4 minutos y retira. Muele en la licuadora y reserva.
-Pica el ajo, epazote y cebolla finamente. Corta los nopales en tiras delgadas.
-Calienta el sartén con el aceite durante tres minutos y agrega ajo y cebolla picada, moviendo constantemente durante 3 minutos cuidando que no se doren. Agrega los nopales y deja cocer dos minutos más. Espolvorea el epazote picado y mezcla bien. Añade el jitomate molido y 4 tazas de caldo de pollo. Sazona con pimienta y sal. Deja hervir durante 5 minutos.
-Agrega el pollo deshebrado y deja cocer 5 minutos más. Sirve caliente, adornado con una hoja de epazote.
NOPALES RELLENOS
Foto: Nopalero de corazón
Ingredientes (4 porciones)
8 piezas de nopal
150 gr de queso de sabor intenso como el queso panela o Chihuahua
1 cebolla grande cortada en rodajas
1 rama de epazote para la salsa
150 gr de chiles secos troceados (tiene que ser una mezcla de chiles suaves y picantes)
2 jitomates
1 cebolla pequeña
2 huevos
Pan rallado o harina de trigo necesaria
Aceite para freír
Sal
Preparación:
-Pon los nopales a hervir en una cacerola con agua que los cubra bien, cuando rompa el hervor salar a gusto y cocer durante 15 minutos o hasta que estén tiernos. Escurre y reserva, no tires el agua de cocción.
-Acomoda sobre cada nopal una rebanada de queso, una de jamón, una hoja de epazote y una rebanada de cebolla, cubre con otro nopal y sujeta con un palillo.
-Capea con el huevo y el pan rallado. Fríe en aceite.
-Coloca en una fuente de mesa y salsea, sirve muy calientes.
Para la salsa:
-Se ponen los chiles troceados en una sartén sin aceite durante 1 o 2 minutos, deben cambiar de color (pero no dejes que se cuezan, sino se humedecen), retira, pela y reserva.
-En una sartén sofríe la cebolla finamente picadita (si deseas puede agregar un diente de ajo también picado) hasta que se ponga translucida.
-Agrega el jitomate y los chiles tostados y añade un cuarto de litro del agua de cocción donde se hirvieron los nopales. Rectifica la sal y cuece a fuego lento durante 10 minutos o hasta espesar la salsa. Reserva.
FLAUTAS DE NOPAL
Foto: Sazón del corazón
Ingredientes (5 porciones)
10 tortillas de maiz
4 nopales grandes cortados en tiras delgadas
1 cebolla mediana cortada en rebanadas delgadas
Orégano
Sal
Aceite, el necesario
Queso fresco molido
Cilantro finamente picado
Salsa de chile guajillo
Para la salsa de chile guajillo:
200 gr de chiles guajillos sin semillas
2 jitomates de bola grandes
1 cucharada de vinagre
1/2 cebolla chica
2 dientes de ajo
Preparación:
Para la salsa:
-Pon todos los ingredientes en una olla y añade 1/2 taza de agua y sal. Cocina a fuego medio hasta que los chiles estén suaves y el jitomate reventado.
-Licua todo y cuela.
-Da un último hervor, checa sazón y listo.
Para las flautas:
-Cuece los nopales en agua con un poco de sal, hasta que cambien de color. Escurre y enjuaga hasta quitar la baba.
-En un sartén, pon un poco de aceite, ya caliente echa la cebolla a dorar. Cuando comience a oler, agrega los nopales bien escurridos, sazona con sal y orégano. Cocina hasta que la cebolla y los nopales estén muy suaves.
-Rellenas las tortillas con los nopales y fríe las flautas en aceite bien caliente. Escurre y acomoda en un plato.
-Baña las flautas con la salsa caliente y decora con queso y cilantro.
¿Qué tal? ¿No están buenísimas estas recetas con nopales? Si tienes una que te encante preparar, ¡compártela!
