Cuando escuchamos la palabra wheatgrass, para la mayoría carece de significado, a otros solo les suena como una especie de trigo o de pasto que los hipsters, […]
Cuando escuchamos la palabra wheatgrass, para la mayoría carece de significado, a otros solo les suena como una especie de trigo o de pasto que los hipsters, yuccies, hippies y demás “verdes” consumen como parte de una pose ambientalista, y solo para muy pocos significa un verdadero elixir de los dioses u oro verde. Entonces nos surgen un montón de dudas como ¿qué es el wheatgrass? ¿Es trigo o es pasto? ¿Cuáles son los beneficios para la salud? ¿Tiene gluten y es seguro que las personas intolerantes al gluten lo consuman? ¿Dónde se consigue? ¿Cómo se consume? y muchas más.
Empecemos de forma sencilla por decir que el wheatgrass o pasto de trigo, es justo eso: la hierba verde y tierna que sale de la semilla del trigo. Yo confieso que lo descubrí hasta hace poco tiempo, a pesar de ser considerado por muchos como uno de los alimentos más potentes y vitales que el ser humano puede consumir, por su alto contenido en clorofila, vitaminas, minerales, aminoácidos y enzimas. Además el wheatgrass es considerado como un alimento de proteína completa, al contener 17 aminoácidos, y como un antioxidante muy potente que inhibe la formación de radicales libres.
Como les digo, uno de sus principales componentes es el de la clorofila, la base de la forma de vida de cualquier planta y el primer producto de la luz. Por eso se dice que la clorofila contiene más energía de luz que cualquier otro elemento en una planta. Pero, ¿todo esto que quiere decir? Básicamente que al wheatgrass se le han atribuido un montón de bondades para nuestra salud.
BENEFICIOS DEL WHEATGRASS
Para quienes se preguntan si el wheatgrass contiene gluten, la respuesta es no, pues el gluten se queda en la semilla del trigo. Por eso es seguro que los consuman las personas con alguna intolerancia al gluten.
¿Dónde se consigue y cómo se consume este oro verde?
Es popular consumirlo en un mini shot –como el de un vaso tequilero– en ayunas. La energía de este mini shot es prácticamente equivalente al valor nutricional de casi ¡2 kilos de vegetales verdes! El mini shot contiene el jugo que se extrae del pasto en un extractor de prensando en frío para no matar a los nutrientes. Incluso hay empresas que lo venden a domicilio ya preparado. Pero esta opción no deja de ser costosa, por lo que mi recomendación sería la de cosecharlo en tu casa porque es sencillo y además mucho más económico. Aquí les comparto una foto del wheatgrass que nos enseñó a cultivar Claudio Hall en su Taller de Raw Food y que apenas empieza a crecer.
Lo más importante es que no olvides que ningún superfood es realmente “súper” si no va acompañado de otros cambios de hábitos en tu alimentación y forma de vida, pero empezar con tu mini shot de wheatgrass es un muy buen inicio. Si tienes cualquier duda, ¡escríbeme y con gusto te respondo!
Soy mamá, esposa, abogada por la Escuela Libre de Derecho y Health Coach por el Institute for Integrative Nutrition, basado en la ciudad de Nueva York. En mi práctica como Health Coach me enfoco en la importancia de implementar hábitos saludables en el día a día de mis clientes. Trabajo con ellos para ayudarlos a realizar cambios graduales en su nutrición holística y los apoyo para que logren alcanzar sus principales metas de salud. El enfoque de mis programas no se sustenta en plazos ni en el peso, sino en resultados y en el bienestar de la persona.
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