La comida mexicana es un privilegio, y sus desayunos siempre son retomados por su valor nutricional y su gran sabor. Anímate a probarlos. Platicando con una amiga […]
La comida mexicana es un privilegio, y sus desayunos siempre son retomados por su valor nutricional y su gran sabor. Anímate a probarlos.
Platicando con una amiga nutrióloga, coincidimos en que la comida mexicana tiene riquezas invaluables en la intensidad de sus sabores y en sus aportes nutricionales, sin embargo, si algo que es muy destacado por chefs y nutriólogos, es la propuesta de sus desayunos.
3 básicos que debe contener un desayuno saludable
Hojeando un libro de recetas, llamado Recetas sanas para cada día de Jamie Oliver, descubrí precisamente que entre sus desayunos, se encontraba esta receta que comparto ahora, es la primera, y que te va a encantar; los siguientes son una herencia culinaria que compartimos de familia con ingredientes mexicanísimos.
Aquí van, son 4 recetas de desayunos mexicanos ricos y rápidos
Con huevos
Uno de los ingredientes más importantes de los desayunos mexicanos son los huevos, huevos motuleños, huevos divoricados, huevos rancheros, etcétera. Es una fuente rica en proteínas y la clara de huevo o albúmina es la proteína de la mejor calidad hasta ahora conocida.
Desayuno mexicano de huevos fritos con frijoles, tomates y setas
Rinde 2 porciones
Ingredientes
Aceite de oliva
2 jitomates maduros
6 champiñones portobello
200 gr de frijoles negros de olla
1 tortilla de maíz
2 cucharadas de requesón
2 ramitas de cilantro fresco
Salsa roja o de tu preferencia
Preparación
En un sartén pon a asar el jitomate cortado en rodajas, igual que los champiñones. Después de 8 minutos, y ya que estén doraditos, baja el fuego al mínimo e incorpora los huevos sin batir, dejándolos como base de los jitomates y champiñones, inmediatamente agrega los frijoles y la salsa. Sazona con sal marina y pimienta.
Tapa herméticamente y deja 2 minutos más a fuego bajo.
Mientras calienta la tortilla, y al servir añade una cucharada de requesón, esparce las hojas de cilantro y acaba con un chorrito más de salsa.
Huevos con salsa verde y tomillo
Rinde 2 porciones
Ingredientes
2 huevos
Un puño de tomates serranos (pequeños)
3 o 4 chiles verdes delgados
1 ajo
1 rebanada de cebolla
Tomillo seco
Sal
Aceite de coco
1/2 tz de agua
Preparación
Muele los chiles con el ajo, la cebolla y el agua. Reserva.
Bate los 2 huevos con un tenedor en un recipiente, vacíalos en un sartén con un poco de aceite de coco. Cocínalos y agrega la salsa y pon a sazonar a fuego muy bajito. Revuelve bien y agrega unas 10 ramitas pequeñas de tomillo. Prueba para ver si le falta sal, si es así agrega un poco más. Procura que no quede nada seco. Y tapa herméticamente. Deja que se sazone unos 10 minutos y sirve caliente.
El tomillo le va a dar un sabor que no te imaginabas que existiera.
Nopales a la mexicana
Rinde 2 porciones
Ingredientes
4 nopales medianos
1 cebolla
2 jitomates
10 ramas de cilantro
1/2 cda de sal
Aceite de coco
Preparación
Corta en cuadros pequeños los nopales y el jitomate, el cilantro también de forma muy fina. Reserva.
Corta en rebanadas toda la cebolla, ponla en un sartén con una cucharada de aceite de coco a fuego bajo. Deja que se vaya acitronando (poniéndose transparente), entonces agrega el jitomate, los nopales, y la sal. Deja que los ingredientes suelten sus jugos a fuego muy bajo y tapado herméticamente. Después de 5 minutos vigila cómo va la cocción de todo. Prueba y deja que termine de cocerse. Al final sirve con el cilantro encima.
Es un desayuno llenador y muy nutritivo.
Enfrijoladas
Rinde 4 porciones
Ingredientes
350 gr de frijoles de la olla
1 cebolla
1 ajo
1/2 k de tortillas de maíz
1/4 queso canasto
1/2 pechuga cocida
6 hojas de lechuga
Aguacate
Aceite y sal
1/4 de agua
Preparación
Muele los frijoles con 1/2 cebolla el ajo, una pizca de sal y el agua. De modo que quede una mezcla bien líquida. Vacíala en un sartén con aceite de coco y la otra media cebolla picada finamente, agrega otra pizca de sal y deja sazonar. Prueba para ver en qué punto va después de 8 minutos. Ya que estén los frijoles, reserva.
Desmenuza la pechuga. Reserva. Ralla el queso y reserva también. En un plato, coloca tres tortillas, cada una acomodada en forma de dobladita para rellenarlas de pollo. Dobla y vacía los frijoles hasta que las tortillas estén completamente cubiertas. Sirve con queso rallado, aros de cebolla, lechuga y aguacate cortados finamente encima.
Lo importante es desayunar algo nutritivo, y que nos deje un rico sabor de boca, y ¿por qué no?, mucho placer de saborearlo.
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