Pasteles de «espejo»: la irresistible tendencia que te encantará

Por: Mujer de 10 09 Nov 2016

La perfección que caracteriza a los pasteles de «espejo» hará que no quieras ni partirlos, pues su elegante acabado y estética son tendencia en repostería. Uno de […]

La perfección que caracteriza a los pasteles de «espejo» hará que no quieras ni partirlos, pues su elegante acabado y estética son tendencia en repostería.

Uno de los secretos que hacen posible este hipnotizante e irresistible efecto reflejante es que la cubierta se hace de una mezcla que contiene glucosa y grenetina, «cristalizando» por así decirlo los colores que se usen en cada diseño.

A través de su Instagram, la repostera Olga Noskova nos regala imágenes de su delicioso y perfecto trabajo de efecto espejo:

Efecto mármol

Esto, en definitiva, es hacer magia con los colores:

Formas ondeadas

boredpanda.com

Diseños contrastantes

Son perfectos para cualquier celebración

Su brillo resalta de todos los demás pasteles tradicionales

Esta es la famosa receta de los pasteles de espejo, si es que deseas intentarla tú misma:

Ingredientes:

20 gr de gelatina en polvo.
120 ml de agua.
300 gr de glucosa.
300 gr de azúcar.
150 ml de agua.
200 gr de leche condensada.
300 gr de chocolate (puede ser blanco, negro o con leche).
Colorante comestible.

Instrucciones:

1.- Mezcla los 120 ml de agua con la gelatina;
2. Hierve la glucosa, el azúcar y los 150 ml de agua;
3. Retira del fuego y añade la gelatina;
4. Añade la leche condensada;
5. Vierte toda la mezcla sobre el chocolate y mezcla con una batidora de mano.

La mejor forma de usarlo es cuando la mezcla ya no tenga ni burbujas ni pedazos de chocolate, por lo que debe alcanzar 35ºC; no debe quemar si tocas con un dedo y una vez que tengas listo tu pastel, debe conservarse en el refri, no a temperatura ambiente.