Uno de nuestros postres favoritos de la cocina francesa son las tartaletas de manzana y almendras. ¡Simplemente nos encantan! El chef Alexis Preschez nos enseña a prepararlas […]
Uno de nuestros postres favoritos de la cocina francesa son las tartaletas de manzana y almendras. ¡Simplemente nos encantan! El chef Alexis Preschez nos enseña a prepararlas en este video.
Mira el procedimiento y encuentra la receta abajo.
Tartaletas de manzana y almendras
(4 porciones)
Ingredientes
2 manzanas
25 g de azúcar
De la masa sucrée
380 g de harina de trigo
160 g de azúcar
1 huevo
140 g de mantequilla a temperatura ambiente
30 ml de leche
De la crema de almendra
50 g de mantequilla
50 g de azúcar
2 claras
50 g de polvo de almendra
3 g de harina
10 ml de ron añejo
Preparación
De la masa sucrée
Mezcla todos los ingredientes en una batidora tipo cola de cochino, incorporándolos en el orden de la receta, uno por uno a velocidad media, hasta que la masa se despegue del bowl metálico.
Deja reposar la masa durante 30 minutos dentro del refrigerador.
Aplana la masa con el rodillo a un grosor de 3 milímetros para ponerla en la base de 4 moldes redondos. Reserva.
De la crema de almendra
Mezcla todos los ingredientes en la batidora a velocidad media hasta que se integren bien.
Montaje
Rellena las 4 tartaletas con la crema de almendras a 3/4 partes. Reserva.
Pela las 2 manzanas, córtalas en gajos y a la mitad.
Coloca el azúcar sobre un sartén con teflón y carameliza los gajos de manzana de un solo lado.
Acomoda los gajos encima de la crema de almendra hasta llenar cada tartaleta. Hornea a 180ºC durante 15 minutos.
Acompaña con helado de vainilla.
