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RECETAS

Video: Receta de tartaletas de manzana y almendras

Por: Valeria Ávila 27 Oct 2015

Uno de nuestros postres favoritos de la cocina francesa son las tartaletas de manzana y almendras. ¡Simplemente nos encantan! El chef Alexis Preschez nos enseña a prepararlas […]


Video: Receta de tartaletas de manzana y almendras

Uno de nuestros postres favoritos de la cocina francesa son las tartaletas de manzana y almendras. ¡Simplemente nos encantan! El chef Alexis Preschez nos enseña a prepararlas en este video.

Mira el procedimiento y encuentra la receta  abajo.

Tartaletas de manzana y almendras

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(4 porciones)

Ingredientes

2 manzanas

25 g de azúcar

De la masa sucrée

380 g de harina de trigo

160 g de azúcar

1 huevo

140 g de mantequilla a temperatura ambiente

30 ml de leche

De la crema de almendra

50 g de mantequilla

50 g de azúcar

2 claras

50 g de polvo de almendra

3 g de harina

10 ml de ron añejo

Preparación

De la masa sucrée

Mezcla todos los ingredientes en una batidora tipo cola de cochino, incorporándolos en el orden de la receta, uno por uno a velocidad media, hasta que la masa se despegue del bowl metálico.

Deja reposar la masa durante 30 minutos dentro del refrigerador.

Aplana la masa con el rodillo a un grosor de 3 milímetros para ponerla en la base de 4 moldes redondos. Reserva.

De la crema de almendra

Mezcla todos los ingredientes en la batidora a velocidad media hasta que se integren bien.

Montaje

Rellena las 4 tartaletas con la crema de almendras a 3/4 partes. Reserva.

Pela las 2 manzanas, córtalas en gajos y a la mitad.

Coloca el azúcar sobre un sartén con teflón y carameliza los gajos de manzana de un solo lado.

Acomoda los gajos encima de la crema de almendra hasta llenar cada tartaleta. Hornea a 180ºC durante 15 minutos.

Acompaña con helado de vainilla.

 

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