Porque está deliciosa y no tienen ingredientes de origen animal, amarás esta receta vegana de lasaña que querrás comer todos los días. ¿Te animas a prepararlas? Porque […]
Porque está deliciosa y no tienen ingredientes de origen animal, amarás esta receta vegana de lasaña que querrás comer todos los días. ¿Te animas a prepararlas?
Porque lo pediste, te compartimos esta receta vegana de lasaña súper rica y sencilla de preparar. ¡Pruébalas todas!
LASAÑA VEGANA DE BERENJENA
(8 a 12 porciones)
Ingredientes:
Para la berenjena
2 berenjenas chicas
2 cditas de sal marina
4 cdas de aceite de oliva extra virgen
Pimienta recién molida
Hojuelas de chile
Para la salsa:
2 latas de tomates pelados enteros
¼ tz e aceite de oliva extra virgen
1 cebolla amarilla mediana, picada
2 dientes de ajo troceados
1 cda de pasta de tomate
1 hoja de albahaca
¼ cda de hojuelas de chile
Sal
2 cdas de alcaparras
Para la pasta:
Sal
Un paquete de láminas de pasta para película
Para el relleno:
1 paquete de tofu suave, drenado
1/3 tz de perejil picado
2 cditas de ralladura de cáscara de limón
2 cdas de jugo de limón recién exprimido
2 cditas de sal
½ cdita de pimienta molida recién molido
Preparación:
Para la berenjena
-Calienta el horno a 180 grados C.
-Pela la berenjena en rebanadas delgadas de un octavo de pulgada. Distribuye las rebanadas en una capa y espolvorea con sal. Voltea y vuelve a espolvorear. Deja reposar por media hora. Mientras prepara la salsa.
Para la salsa
-Usando un procesador con navaja, licua los tomates hasta que queden triturados pero no molidos ni licuados. Calienta el aceite en un sartén grande y tapa, hasta que empiece a brincar. Añade la cebolla y sofríe hasta que quede traslúcida. Añade el ajo y cocina por 30 segundos más.
-Mueve el ajo y la cebolla a un lado e incorpora la pasta de tomate. Cocina por 2 minutos, revolviendo ocasionalmente. Incorpora el ajo y la cebolla y revuelve.
-Añade los tomates, la hoja de albahaca, las hojuelas de chile y un poco de sal. Revuelve y lleva a ebullición. Luego, disminuye el calor a fuego bajo, tapa y deja cocinar por 45 minutos.
-Agrega las alcaparras, prueba y sazona con más sal y hojuelas de chile según necesites. Retora del fuego.
Para terminar la berenjena
-Usando toallas de papel, limpia las berenjenas por ambos lados. En un sartén, caliente 11/2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio. Coloca berenjena hasta cubrir la superficie y sofríe por ambos lados, como 4 minutos en total. Salpimienta. Pasa las rebanadas a un plato y repite con el resto, usando 11/2 cucharadas de aceite de oliva para cada lote, hasta terminar.
-Mientras se cocina la berenjena, mezcla en un tazón grande el resto del aceite de oliva, perejil, vinagre, hojuelas de chile y un poco de sal. Revuelve. Transfiere la berenjena a la mezcla y deja marinar. Salpimienta de ser necesario.
Para la pasta
-Calienta agua con sal en una olla grande a fuego medio. Añade la pasta y cocina, hasta que quede al dente, por alrededor de 7 minutos. Escurre. Cuando esté lo suficientemente fría para manejar, escurre en una superficie plana.
Para el relleno
-Coloca el tofu, el perejil, la ralladura de limón, el jugo de limón y salpimienta en un procesador de alimento. Muele por 30 segundos hasta formar una pasta suave. Prueba y condimenta según necesites.
Para armar la lasaña
-Cubre el fondo de un refractario para horno con la salsa de tomate. Coloca una capa de pasta encima, luego añade la mezcla de tofu, asegurándote de que quede uniforme. Añade una capa de salsa de tomate y cubre con un cuarto de las rebanadas de berenjena. Cubre con hojas de albahaca. Forma tres capas más hasta cubrir con la salsa, omitiendo la albahaca.
-Cubre con papel aluminio y hornea por 50 minutos. Después descubre y hornea por 10 minutos más más hasta que la salsa burbujee. Deja enfriar por 10 minutos antes de cortar. Decora con lo que te sobre de albahaca y sirve con el resto de salsa de tomate, caliente.
Receta y foto de www.chostatic.com
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