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Recetas orientales con germinados para salir de lo típico

Por: Mujer de 10 10 Feb 2016

Estas recetas orientales con germinados son nutritivas, buenísimas, fáciles de hacer y muy originales. Sal de lo típico y pruébalas.Los germinados de semillas y granos son sumamente […]


Recetas orientales con germinados para salir de lo típico

Estas recetas orientales con germinados son nutritivas, buenísimas, fáciles de hacer y muy originales. Sal de lo típico y pruébalas.

Los germinados de semillas y granos son sumamente nutritivos porque son alimento vivo, que conserva en estado óptimo su aporte nutrimental. En la cocina asiática se usan para preparar una gran variedad de platillos, desde sopas y ensaladas hasta currys, platos fuertes y postres.

Prueba estas recetas orientales con germinados. Algunas te pedirán que utilices frijoles mung o lentejas germinadas. Puedes comprarlas o, mejor aún, xxxxxxxxx.

DOSAS GERMINADAS

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(6 porciones)

recetas orientales con germinados

Ingredientes:

250 gr de germinados variados (brócoli, trigo, alfalfa, lenteja…)

1 tz de arroz blanco

1 tz de tabule

2 cdas de chile rojo

1 ½ tzs de acelgas

4 cdas de ajonjolí

1 cda de aceite para freír

Sal a gusto

Preparación:

-Remoja el arroz y el tabule por dos horas en agua. Luego, lava bien.

-Hierve ligeramente las acelgas. Córtalas en trozos pequeños y separa.

-Procesa el arroz, el tabule y los germinados, con sal al gusto, hasta formar una masa fina semi líquida (tipo hot cake), con el agua necesaria.

-Añade el chile, las acelgas y el ajonjolí y mezcla bien con la masa.

-Pon aceite para freír en un sartén plano grande, deja que caliente y vacía un poco de la mezcla, formando una especia de crepa de grosor medio. Deja cocinar hasta que quede dorada y voltea para cocinar del otro lado.

-Sirve caliente con chutney de frutas.

Receta y foto de www.magickart.in

 

HESARUKALU BELE KOSUMBARI O ENSALADA DE FRIJOLES MUNG GERMINADOS CON VERDURAS

(4 porciones)

recetas orientales con germinados

Ingredientes:

1 tz de frijoles mung germinados (o sin germinar)

½ tz de zanahoria rayada

½ tz de coco fresco rayado

1/3 tz de pepino, picado finamente

2 chiles verdes picados

1 cebolla pequeña, picada finamente

½ cda de jugo de limón

Hojas de cilantro fresco para decorar

Sal al gusto

Preparación:

-Lo primero que debes hacer es germinar tus frijoles mung una semana y media antes. Si no te da la vida, hazlo con frijoles mung sin germinar o lentejas.

-Una vez que te gas tus frijoles listos, mézclalos en un tazón con la zanahoria, el coco, el pepino, la cebolla y los chiles. Revuelve bien.

-Adereza con el jugo de limón y sal al gusto.

-Por último añade el cilantro fresco y revuelve.

Receta y foto de www.archanaskitchen.com

CURRY PICANTE DE LENTEJA GERMINADA

(4 porciones)

recetas orientales con germinados

Ingredientes:

2 tzs de lenteja germinada (o sin germinar)

1 cebolla, picada finamente

4 dientes de ajo, triturados

1 cda de ghee o aceite para freír

1 cdita de semillas de mostaza

1 cdita de semillas de comino

¼ de cdita de cúrcuma en polvo

¼ cdita de garam masala

¼ cdita de chile piquín en polvo

½ cdita de piloncillo rayado

3 cditas de nuez moscada en polvo

2 ½ de agua

Sal al gusto

Hojas de cilantro para decorar

Preparación:

-Caliente el aceite o el ghee en una olla. Añade la semillas de mostaza y una vez que truenen, las de comino.

-Agrega cebolla y ajo, sofríe por uno o dos minutos hasta que la cebolla sea traslúcida.

-Añade la cúrcuma y los brotes de lenteja, sofríe por un minuto.

-Agrega el masala, el chile piquín y mezcla. Añade agua y el resto de los ingredientes, menos el cilantro. Mezcla todo muy bien.

-Cubre con una tapa y deja cocinar a fuego medio hasta que el germinado de lenteja esté bien cocido. Ajusta la cantidad de agua si lo requieres.

-Una vez listo, sirve caliente en un tazón con cilantro fresco encima. Puedes acompañar con arroz blanco.

Receta y foto de www.archanaskitchen.com

ENSALADA DE GERMINADO DE SOYA Y ELOTE

(4 porciones)

recetas orientales con germinados2

Ingredientes:

Para la ensalada

200 gr de geminado de soya

2 piezas de carambola picada

¼ tz de elote en grano

1 pimiento rojo largo picado finamente

2 tallos de cebollín, picados finamente

1 tz de hojas verdes (arúgula, espinaca, endivia, berros…)

Para el aderezo:

1 limón (jugo)

2 cditas de mostaza

1 cdita de aceite de ajonjolí, uva o aguacate

1 cdita de salsa de soya

2 cditas de miel

1 cdita de semillas de ajonjolí tostadas

1 chile rojo picado finamente

1 pizca de ajo en polvo

Sal al gusto

Preparación:

-Añade la cucharada de aceite a un sartén o wok y agrega el germinado de soya, el cebollín y el pimiento. Sofríe ligeramente por unos minutos.

-Transfiere las verduras a un platón de ensalada y deja enfriar. Luego añade el resto de los ingredientes y revuelve.

-Mezcla los ingredientes del aderezo, revolviendo muy bien. Agrega a la ensalada cuando ya la vayas a servir.

Receta y foto de www.archanaskitchen.com

¿Y se te antojaron estas recetas orientales con germinados? A mí ya, ¡a ver si el fin me animo a preparar una!

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