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Deliciosas recetas de noodles para los amantes de la comida asiática

Por: Valeria Ávila 22 Feb 2016

Aprende a preparar unos deliciosos noodles con estas recetas que le darán un sabor único y además son muy fáciles de cocinar.Dentro de la cocina asiática existen diferentes […]


Deliciosas recetas de noodles para los amantes de la comida asiática

Aprende a preparar unos deliciosos noodles con estas recetas que le darán un sabor único y además son muy fáciles de cocinar.

Dentro de la cocina asiática existen diferentes tipos de noodles y cada uno de ellos tiene un sabor y aspecto diferente. Es importante que conozcas cada una de ellas, porque aunque no lo creas, al igual que las pastas, están pensadas para intensificar o mezclarse bien con los sabores de las proteínas, verduras o salsas que le agregues. Antes de empezar conoce algunas unas de ellas:

1.Fideo de huevo: Están hechos a base de harina de trigo y huevo, son gruesos y por lo general se sirven ya pre cocidos y salteados en el wok con carnes y verduras con salsas.

2.Shirataki: Es una pasta baja en carbohidratos y calorías, esta hecha a base de una planta asiática llamada boniato elefante, son finos, gelatinosos y traslúcidos y por lo general se sirven en sopa.

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3.Soba: Están hechos con mezcla de harina de trigo y harina de trigo sarraceno o alforfón, son de color algo oscuro y se sirven fríos, acompañados con salsas para untar, o con caldos en sopas con carnes, mariscos y verduras.

4.Ramen: Están hechos a base de harina de trigo y componentes artificiales, se encuentran en sopas instantáneas, son usados para mezclar con caldos de ave, carne, pescado, mariscos y verduras.

5.Udon: Se hacen de harina de trigo y agua, son blancos, tiernos y muy gruesos y se comen con con alga nori, jengibre, cebolletas y wasabi o en caldos, guisos o salteados con ingredientes y salsas.

6.Fideos de arroz: Se hacen con harina fina de arroz y agua, libres de gluten, pueden ser aplanados o con diferentes grosores, si son finos se llegan a usar en ensaladas y los gruesos en sopas.

noodles

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Ahora que ya te presenté algunos tipos de noodles, prepara las siguientes recetas:

Udon con puerco y champiñones

noodles

Ingredientes:

2 porciones de fideos udon frescos cocidos según las instrucciones del paquete

1 cucharada de aceite de oliva

1 chalota mediana picada

4 dientes de ajo picados

2 chuletas de cerdo cortadas en tiras delgadas

1 taza de champiñones picados

5 cebollines picados

2 cucharadas de semillas de sésamo

¼ taza de cacahuate picado

Para la salsa

1 cucharada de salsa Sriracha

1 cucharada de miel

1 cucharada de salsa de pescado

1 cucharada salsa de ostras

2 cucharadas salsa hoisin

1 cucharada de aceite de sésamo

½ taza de salsa de soya baja en sodio

1 pizca de hojuelas de chile rojo (red pepper)

½ cucharadita de pimienta negra

¼ de taza de vino tinto

Instrucciones:

  1.  Blanquea en agua hirviendo los fideos udon de 1 a 2 minutos aproximadamente o si se son de paquete, cocina los fideos según las instrucciones. Escurre bien y enjuaga inmediatamente con agua fría. Deja de lado.
  2. En un tazón pequeño mezcla todos los ingredientes de la salsa.
  3. Calienta el aceite de oliva en un wok o sartén grande a fuego alto. Añade la chalota, el ajo, los champiñones y la carne de cerdo al wok caliente y cocina hasta que el cerdo quede crujientes de arriba y marrón.
  4. Agrega los fideos y la salsa, revuelve todo junto y cocina por 2 minutos. Retira del calor y espolvorea las semillas de sésamo, el cebillín y el cacahuete.
  5. Sirve caliente.

Con información de: Jo Cooks

Sesame Noodles

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Ingredientes:

450 gramos de fideo de huevo

1/4 taza de salsa de soya

3 dientes de ajo picados

2 cucharadas de jengibre fresco rallado o 1/2 cucharadita de jengibre en polvo

2 cucharadas de vinagre de arroz o vinagre de vino tinto

1 cucharada aceite de sésamo

1 cucharadita de aceite de canola o aceite vegetal

1/2 cucharadita de salsa sriracha

1/2 taza de cebollín finamente rebanado

– guarniciones opcionales : cebollín adicional cortado en rodajas finas, semillas de sésamo tostadas, pimienta molida negra

Instrucciones:

  1. Cocina la pasta al dente de acuerdo con las instrucciones del paquete en una olla grande. Agrega sal si lo deseas.
  2. Mientras tanto, en un tazón combina la salsa de soya, el ajo, el vinagre, el aceite de sésamo, el aceite vegetal y la salsa sriracha. Batir hasta que se mezclen.
  3. Cuando la pasta está lista, escurre bien. A continuación, vierte inmediatamente el aderezo y la 1/2 taza de cebollín hasta que la pasta se recubre uniformemente con la salsa.
  4. Sirve inmediatamente y agrega los ingredientes adicionales si lo deseas.

Con información de: Gimme some oven

Ramen picante

noodles

Ingredientes:

2 porciones de fideos ramen

2 o 3 cebollines picados

Para el aderezo

2 cucharadas de hojuelas de chile rojo (red pepper)

2 cucharadas de salsa soya baja en sodio

2 cucharaditas de vinagre de arroz

1 cucharadita de miel

1 cucharada de aceite de sésamo tostado

Instrucciones

  1. En una olla cocina los fideos según las instrucciones del paquete. Cuando esté listo cuela el agua y colócalo bajo el agua fría. Divide en dos tazones .
  2. Mientras que los fideos se cocinan, mezclar todos los ingredientes para la salsa. Prueba y ajusta si es necesario .
  3. Añade el aderezo en los fideos y mezclar bien .
  4. Cubre con cebollín y sirve.
  5. Puedes agregar alguno de estos ingredientes: rodajas de pepino, col, Brassica rapa pekinensis, tofu al horno, pollo o la mitad de un huevo cosido.

Con información de: Season with Spice

Cheater Poh

noodles

Ingredientes:

220 gramos de fideos de arroz secos

2 cucharadas de aceite de oliva, dividido

500 gramos de muslo de pollo sin hueso y sin piel, cortado en trozos de 2.5 cm

sal  y pimienta negra recién molida

3 dientes de ajo picados

1 cucharada de jengibre recién rallado

6 tazas de caldo de pollo

2 cucharadas de salsa hoisin

1 cucharadas de salsa de pescado

Para las guarniciones

1 cebollín, cortado en rodajas finas

2 tazas de germen de soya

1/2 taza de hojas de cilantro fresco

1/2 taza de hojas de menta fresca

1 jalapeño cortado en rodajas finas

2 limones cortados a la mitad

Instrucciones:

  1. En una olla grande con agua, cocina los fideos de arroz según las instrucciones del paquete. Escurre bien y deja reposar.
  2. Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Sazona el pollo con sal y pimienta  al gusto. Coloca el pollo en la olla y cocina hasta que se dore, de unos 2 a 3 minutos y deja de lado.
  3. Añade la cucharada de aceite restante a la olla. Agrega el ajo y el jengibre y cocina revolviendo con frecuencia  hasta que estén fragantes, aproximadamente entre 1 y 2 minutos.
  4. Mezcla con el caldo de pollo, la salsa hoisin y salsa de pescado. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 10 minutos.
  5. Sirve inmediatamente con los fideos de arroz y el pollo, si se deseas, adórnalo con cebollín, germen de soya, cilantro, menta, jalapeño y limones.

Con información de: Damn Delicious

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