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Recetas para una cena de Navidad rendidora y económica

Por: Valeria Ávila 27 Nov 2015

Navidad está a la vuelta de la esquina y generalmente es una época en la que gastamos demasiado. Es por ello que queremos compartirte algunas recetas para […]


Recetas para una cena de Navidad rendidora y económica

Navidad está a la vuelta de la esquina y generalmente es una época en la que gastamos demasiado. Es por ello que queremos compartirte algunas recetas para una cena de Navidad rendidora y económica. Son bajas en precio, ¡pero altas en sabor!

Pavo rostizado con chile ancho

(8 porciones)

Ingredientes

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8 chiles anchos, tostados, sin semillas y prehidratados en agua caliente

1 pavo de 6 a 7 kg

2 limones en mitades

tomillo molido al gusto

1 cebolla grande, pelada y troceada

½ cabeza de ajo

½ tz de aceite de oliva

4 cdas de mantequilla derretida

sal de grano

pimienta negra recién molida

Preparación

Precalienta el horno a 260 °c.

Escurre los chiles, reserva el agua y licúalos. agrega agua suficiente para facilitar el licuado, pero sin perder la consistencia de salsa. agrega sal y pimienta al gusto. reserva.

Limpia el pavo, retira las menudencias y enjuágalo; sécalo con papel absorbente.

Coloca el pavo en una charola para horno, y salpimiéntalo por dentro y por fuera. rellénalo con los limones, el tomillo, la cebolla y la cabeza de ajo.

Barniza el exterior del pavo con una preparación del aceite de oliva, la mantequilla y 4 cucharadas de la salsa de chile ancho. salpimienta.

Ata las piernas del pavo y coloca las alas por debajo del cuerpo del ave, para que durante la cocción guarde su forma.

Rostiza por 20 minutos a 260 °c; posteriormente, cubre con papel aluminio grueso y rostiza por 2 1/2 horas, o hasta que los jugos sean de color claro.

Deja enfriar por 10 minutos y córtalo para servirlo.

Acompaña este platillo con papas con queso cotija y vinagre de finas hierbas.

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Pasta con cacahuate

(8 porciones)

Ingredientes

½ taza Crema de Cacahuate de Estados Unidos

1 taza agua caliente

½ taza salsa de tomate

1 cucharada salsa de soya

1 diente de ajo picado

1 cucharada vinagre de arroz

4 tazas pasta corta, cocida

1 taza Cacahuates de Estados Unidos, picados toscamente

Preparación

Cueza la pasta hasta que esté al dente; escurra y reserve.

Mezcle en un tazón la salsa de tomate, el agua caliente, salsa de soya, ajo y vinagre, revuelva bien y vierta en una olla gruesa, caliente a fuego muy bajo y cuando casi suelte el hervor añada la pasta, deje cocinar por un minuto y justo antes de servir añada los cacahuates picados.

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Ensalada de manzana

(4 porciones)

Ingredientes

750 grs de manzanas amarillas, peladas y cortadas en cubos chicos

3 cdas de pasas

1 lata de piña en almíbar, escurrida y cortada en cubos chicos

1 tz de crema

½ tz de almendras

fileteadas tostadas

Preparación

Mezcla en un tazón las manzanas, las pasas, la piña y la crema. Una vez incorporadas agrega las almendras encima

Puré de zanahoria

(4 porciones)

Ingredientes

2 Kg de zanahorias peladas

y troceadas

500 grs de papas peladas y troceadas

1/2 tz de crema para batir

20 grs de mantequilla sin sal

Sal y pimienta

Nuez moscada

Preparación

Hierve las zanahorias y las papas en agua con sal hasta que queden bien cocidas.

Aplasta las verduras sin que quede ningún pedazo entero.

Incorpora la crema y la mantequilla al puré.

Calienta el puré para dar la consistencia deseada. sazona con sal, pimienta y nuez moscada.

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Lomo de cerdo a la sidra

(4 porciones)

Ingredientes

800 grs de lomo de cerdo

100 grs de tocino

100 grs de nueces

Sal al gusto

Pimienta al gusto

Aceite

1½ lt de sidra

100 grs de mantequilla

Azúcar

300 grs de manzanas Golden peladas y en rebanadas

Preparación

Mecha el lomo con el tocino y la nuez, haciendo incisiones con la punta de un cuchillo; salpimienta.

Sella con un poco de aceite el lomo ya mechado. deja dorar por todos lados.

Vierte 1/3 de la sidra, lleva a ebullición y termina la cocción en el horno a 180 °c, durante aproximadamente 30 minutos.

Cocina en un sartén con un poco de mantequilla y azúcar las manzanas. mantén en el fuego hasta que se ablanden.

Agrega el resto de la sidra, deja que reduzca y tome consistencia de salsa. el azúcar es lo que ayudará a que se forme un caramelo para que la

salsa espese.

Sirve el lomo rebanado y acompaña con las manzanas.

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Buñuelos de manzana con azúcar vainillada

(6 porciones)

Ingredientes

5 grs de levadura seca

50 grs de mantequilla sin sal

½ tz de leche

50 grs de harina cernida

3 huevos batidos

50 grs de azúcar

700 grs de manzanas verdes, peladas, sin corazón, cortadas en

rodajas delgadas

½ lt de aceite vegetal

25 grs de azúcar vainillada

Preparación

Disuelve la levadura en agua tibia. Reserva.

Derrite la mantequilla y en un tazón mézclala con la leche, la harina, los huevos, la levadura y la mitad del azúcar, hasta obtener una masa suave.

Espolvorea las rodajas de manzana con el azúcar restante. sumérgelas en la masa y fríelas hasta que se doren. escurre el exceso de aceite. espolvorea un poco de azúcar vainillada y sirve.

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