Nada mejor para abrir el apetito durante la fiesta de Nochebuena que una deliciosa ensalada o una rica pasta. Te damos la receta de diferentes entremeses que […]
Nada mejor para abrir el apetito durante la fiesta de Nochebuena que una deliciosa ensalada o una rica pasta. Te damos la receta de diferentes entremeses que avivarán el hambre de tus invitados. Aquí te van las mejores entradas para la cena de Navidad.
Ensalada de Navidad
con pepitas
garapiñadas
(4 porciones)
Ingredientes
2 manojos de espinacas, limpias
y deshojadas
1/2 tz de frambuesas
1/4 tz de blueberries
1/4 tz de flor de jamaica, blanqueada
150 g de pepitas, garapiñadas
Para el aderezo
100 g de romeritos, blanqueados
1/2 tz de crema
1/2 tz de aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto
Preparación
Mezcla las hojas de espinaca, las frambuesas, los blueberries, la flor de jamaica y las pepitas garapiñadas.
Del aderezo
Licua los romeritos con la crema y la mitad del aceite, hasta formar una mezcla homogénea.
Vierte el resto del aceite hasta que la mezcla quede ligeramente espesa. Salpimienta y reserva.
Sirve la ensalada y vierte el aderezo, mezcla sin maltratar los frutos rojos.
Foto: cocinavital.mx
Ensalada de alubias,
espárragos, betabel y cacahuate
(4 porciones)
Ingredientes
1/2 L de agua
10 espárragos
1 tz de alubias cocidas
2 betabeles, asados, en cubos medianos
1/4 tz de jugo de mandarina
1 cda de mostaza
1/2 tz de aceite de oliva
Azúcar al gusto
1/4 tz de cacahuates tostados
Sal y pimienta al gusto
Preparación
Hierve el agua, en cuanto suelte el hervor agrega sal. Coloca los espárragos y cocina por 2 minutos. Escúrrelos, sumerge en agua helada, deja reposar por 2 minutos. Escurre y reserva.
Mezcla las alubias, el betabel y los espárragos. Salpimienta y reserva.
Vierte en un tazón el jugo de mandarina y la mostaza. Agrega en forma de hilo el aceite de oliva y bate hasta que quede una mezcla homogénea. Sazona con sal, pimienta y un poco de azúcar si es necesario.
Distribuye la ensalada, agrega un poco de la vinagreta y espolvorea cacahuates.
Foto: cocinavital.mx
Ensalada de peras asadas,
avellanas, queso de cabra
y zarzamoras
(4 porciones)
Ingredientes
2 peras D’Anjou, en medias lunas
1 cda de mantequilla
1 cda de azúcar mascabado
1/2 tz de vinagre balsámico
3 tzs de mix de lechugas, lavadas,
desinfectadas y troceadas
4 cdas de aceite de oliva
1 tz de zarzamoras
1/4 tz de avellanas troceadas
150 g de queso de cabra
Sal y pimienta al gusto
Preparación
Funde la mantequilla y dora las peras por ambos lados. Espolvorea con un poco de azúcar y deja que se caramelicen. Vierte el vinagre balsámico y deja que reduzca a un tercio. Reserva.
Sazona el mix de lechugas con aceite de oliva, sal y pimienta.
Sirve con las peras, las zarzamoras y espolvorea las avellanas y queso
de cabra.
Fotos: cocinavital.mx
Ensalada
de manzana
(4 porciones)
Ingredientes
1 1/2 tzs de crema ácida
2 cdas de mayonesa
3 cdas de azúcar
4 manzanas amarillas, peladas,
en cubos chicos
5 rebanadas de piña en almíbar,
en cubos chicos
1/2 tz de almendras troceadas
1/4 tz de arándanos deshidratados
Preparación
Mezcla la crema, la mayonesa y el azúcar.
Agrega las manzanas, la piña, las almendras y los arándanos. Tapa y reserva en refrigeración.
Sirve y espolvorea más almendras y arándanos.
Foto: cocinavital.mx
Fettuccini
con salsa
de ajo
y queso azul
(4 porciones)
Ingredientes
400 g de fettuccini, cocido
1/4 tz de mantequilla
5 dientes de ajo, troceados
2 tzs de leche
1 tz de crema para batir
1 hoja de laurel
50 g de queso azul
Sal y pimienta al gusto
Hojas de albahaca fresca
Preparación
Funde la mantequilla y acitrona los ajos a fuego medio. Vierte la leche y la crema.
Añade la hoja de laurel y cocina a fuego medio hasta que suelte el hervor. Retira del fuego, cuela y deja enfriar.
Licúa la preparación anterior con el queso azul. Regresa al fuego y salpimienta.
Cocina a fuego medio hasta que tenga una consistencia ligeramente espesa, rectifica sazón y reserva.
Coloca en un refractario el fettuccini cocido y vierte la salsa. Decora con hojas de albahaca.
Foto: cocinavital.mx
Espagueti
con carne
y aceitunas
negras
(4 porciones)
Ingredientes
400 g de espagueti, cocido
2 cdas de aceite de oliva
1/2 cebolla, finamente picada
1 diente de ajo, finamente picado
3 jitomates, sin semillas, en cubos
200 g de carne molida de res
100 g de carne molida de cerdo
2 tzs de puré de jitomate
1/4 tz de aceitunas negras, sin hueso, en mitades
30 g de piñones, tostados y picados
100 g de queso parmesano, rallado
Hojas de albahaca para decorar
Sal y pimienta al gusto
Preparación
Calienta el aceite de oliva, acitrona la cebolla y el ajo. Agrega el jitomate y cocina hasta que suelte sus jugos.
Añade la carne de res y de cerdo. Cocina hasta deshacer los grumos y vierte el puré de jitomate. Mezcla bien.
Agrega las aceitunas negras y los piñones, cocina por 2 minutos más. Salpimienta y añade la pasta cocida con 1/2 taza del agua de cocción de la pasta.
Cocina por 5 minutos más y rectifica sazón.
Sirve la pasta en un tazón y espolvorea queso parmesano. Decora con hojas de albahaca.
Foto: cocinavital.mx
Penne
con salsa de chipotle
y camarones
(4 porciones)
Ingredientes
400 g de pasta penne, cocida
4 cdas de aceite de oliva
20 camarones medianos, limpios, sin caparazón y sin venas
1/2 cebolla, troceada
1 diente de ajo
6 jitomates, troceados
1/2 lata chica de chile chipotle
1 tz de crema
50 g de queso parmesano
3 cdas de perejil finamente picado
4 ramas de tomillo fresco
Sal y pimienta al gusto
Preparación
Calienta la mitad del aceite de oliva y cocina los camarones por dos minutos. Salpimienta y reserva tapados.
Agrega en esa misma sartén el resto del aceite de oliva, acitrona la cebolla y el ajo.
Añade los jitomates y cocina hasta que suelten sus jugos. Retira del fuego y deja enfriar.
Licúa la preparación anterior con los chiles chipotles y la crema. Agrega un poco de agua si es necesario. Debes obtener una salsa lisa y tersa.
Cocina la salsa, añade la pasta y los camarones. Rectifica sazón y cocina hasta que la salsa espese ligeramente.
Sirve y ralla el queso parmesano sobre la pasta. Decora con hojas de tomillo y perejil picado.
Foto: cocinavital.mx
