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Las mejores entradas para tu cena de Navidad

Por: Valeria Ávila 07 Dic 2015

Nada mejor para abrir el apetito durante la fiesta de Nochebuena que una deliciosa ensalada o una rica pasta. Te damos la receta de diferentes entremeses que […]


Las mejores entradas para tu cena de Navidad

Nada mejor para abrir el apetito durante la fiesta de Nochebuena que una deliciosa ensalada o una rica pasta. Te damos la receta de diferentes entremeses que avivarán el hambre de tus invitados. Aquí te van las mejores entradas para la cena de Navidad.

Ensalada de Navidad

con pepitas 
garapiñadas

(4 porciones)

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Ingredientes

2 manojos de espinacas, limpias
y deshojadas

1/2 tz de frambuesas

1/4 tz de blueberries

1/4 tz de flor de jamaica, blanqueada

150 g de pepitas, garapiñadas

Para el aderezo

100 g de romeritos, blanqueados

1/2 tz de crema

1/2 tz de aceite de oliva

Sal y pimienta al gusto

Preparación

Mezcla las hojas de espinaca, las frambuesas, los blueberries, la flor de jamaica y las pepitas garapiñadas.

Del aderezo

Licua los romeritos con la crema y la mitad del aceite, hasta formar una mezcla homogénea.

Vierte el resto del aceite hasta que la mezcla quede ligeramente espesa. Salpimienta y reserva.

Sirve la ensalada y vierte el aderezo, mezcla sin maltratar los frutos rojos.

Foto: cocinavital.mx

Foto: cocinavital.mx

Ensalada de alubias,

espárragos, betabel y cacahuate

(4 porciones)

Ingredientes

1/2 L de agua

10 espárragos

1 tz de alubias cocidas

2 betabeles, asados, en cubos medianos

1/4 tz de jugo de mandarina

1 cda de mostaza

1/2 tz de aceite de oliva

Azúcar al gusto

1/4 tz de cacahuates tostados

Sal y pimienta al gusto

Preparación

Hierve el agua, en cuanto suelte el hervor agrega sal. Coloca los espárragos y cocina por 2 minutos. Escúrrelos, sumerge en agua helada, deja reposar por 2 minutos. Escurre y reserva.

Mezcla las alubias, el betabel y los espárragos. Salpimienta y reserva.

Vierte en un tazón el jugo de mandarina y la mostaza. Agrega en forma de hilo el aceite de oliva y bate hasta que quede una mezcla homogénea. Sazona con sal, pimienta y un poco de azúcar si es necesario.

Distribuye la ensalada, agrega un poco de la vinagreta y espolvorea cacahuates.

Foto: cocinavital.mx

Foto: cocinavital.mx

Ensalada de peras asadas,

avellanas, queso de cabra 
y zarzamoras

(4 porciones)

Ingredientes

2 peras D’Anjou, en medias lunas

1 cda de mantequilla

1 cda de azúcar mascabado

1/2 tz de vinagre balsámico

3 tzs de mix de lechugas, lavadas, 
desinfectadas y troceadas

4 cdas de aceite de oliva

1 tz de zarzamoras

1/4 tz de avellanas troceadas

150 g de queso de cabra

Sal y pimienta al gusto

Preparación

Funde la mantequilla y dora las peras por ambos lados. Espolvorea con un poco de azúcar y deja que se caramelicen. Vierte el vinagre balsámico y deja que reduzca a un tercio. Reserva.

Sazona el mix de lechugas con aceite de oliva, sal y pimienta.

Sirve con las peras, las zarzamoras y espolvorea las avellanas y queso 
de cabra.

Fotos: cocinavital.mx

Fotos: cocinavital.mx

Ensalada 
de manzana

(4 porciones)

Ingredientes

1 1/2 tzs de crema ácida

2 cdas de mayonesa

3 cdas de azúcar

4 manzanas amarillas, peladas, 
en cubos chicos

5 rebanadas de piña en almíbar, 
en cubos chicos

1/2 tz de almendras troceadas

1/4 tz de arándanos deshidratados

Preparación

Mezcla la crema, la mayonesa y el azúcar.

Agrega las manzanas, la piña, las almendras y los arándanos. Tapa y reserva en refrigeración.

Sirve y espolvorea más almendras y arándanos.

Foto: cocinavital.mx

Foto: cocinavital.mx

Fettuccini 
con salsa

de ajo 
y queso azul

(4 porciones)

Ingredientes

400 g de fettuccini, cocido

1/4 tz de mantequilla

5 dientes de ajo, troceados

2 tzs de leche

1 tz de crema para batir

1 hoja de laurel

50 g de queso azul

Sal y pimienta al gusto

Hojas de albahaca fresca

Preparación

Funde la mantequilla y acitrona los ajos a fuego medio. Vierte la leche y la crema.

Añade la hoja de laurel y cocina a fuego medio hasta que suelte el hervor. Retira del fuego, cuela y deja enfriar.

Licúa la preparación anterior con el queso azul. Regresa al fuego y salpimienta.

Cocina a fuego medio hasta que tenga una consistencia ligeramente espesa, rectifica sazón y reserva.

Coloca en un refractario el fettuccini cocido y vierte la salsa. Decora con hojas de albahaca.

Foto: cocinavital.mx

Foto: cocinavital.mx

Espagueti 
con carne

y aceitunas 
negras

(4 porciones)

Ingredientes

400 g de espagueti, cocido

2 cdas de aceite de oliva

1/2 cebolla, finamente picada

1 diente de ajo, finamente picado

3 jitomates, sin semillas, en cubos

200 g de carne molida de res

100 g de carne molida de cerdo

2 tzs de puré de jitomate

1/4 tz de aceitunas negras, sin hueso, en mitades

30 g de piñones, tostados y picados

100 g de queso parmesano, rallado

Hojas de albahaca para decorar

Sal y pimienta al gusto

Preparación

Calienta el aceite de oliva, acitrona la cebolla y el ajo. Agrega el jitomate y cocina hasta que suelte sus jugos.

Añade la carne de res y de cerdo. Cocina hasta deshacer los grumos y vierte el puré de jitomate. Mezcla bien.

Agrega las aceitunas negras y los piñones, cocina por 2 minutos más. Salpimienta y añade la pasta cocida con 1/2 taza del agua de cocción de la pasta.

Cocina por 5 minutos más y rectifica sazón.

Sirve la pasta en un tazón y espolvorea queso parmesano. Decora con hojas de albahaca.

Foto: cocinavital.mx

Foto: cocinavital.mx

Penne 
con salsa de chipotle

y camarones

(4 porciones)

Ingredientes

400 g de pasta penne, cocida

4 cdas de aceite de oliva

20 camarones medianos, limpios, sin caparazón y sin venas

1/2 cebolla, troceada

1 diente de ajo

6 jitomates, troceados

1/2 lata chica de chile chipotle

1 tz de crema

50 g de queso parmesano

3 cdas de perejil finamente picado

4 ramas de tomillo fresco

Sal y pimienta al gusto

Preparación

Calienta la mitad del aceite de oliva y cocina los camarones por dos minutos. Salpimienta y reserva tapados.

Agrega en esa misma sartén el resto del aceite de oliva, acitrona la cebolla y el ajo.

Añade los jitomates y cocina hasta que suelten sus jugos. Retira del fuego y deja enfriar.

Licúa la preparación anterior con los chiles chipotles y la crema. Agrega un poco de agua si es necesario. Debes obtener una salsa lisa y tersa.

Cocina la salsa, añade la pasta y los camarones. Rectifica sazón y cocina hasta que la salsa espese ligeramente.

Sirve y ralla el queso parmesano sobre la pasta. Decora con hojas de tomillo y perejil picado.

Foto: cocinavital.mx

Foto: cocinavital.mx

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