Seguro has escuchado hablar de la Ayurveda, esta ciencia milenaria india que toma en cuenta la constitución del cuerpo y los elementos. La verdad es que está […]
Seguro has escuchado hablar de la Ayurveda, esta ciencia milenaria india que toma en cuenta la constitución del cuerpo y los elementos. La verdad es que está súper interesante y es muy acertada. Por eso, quiero contarte qué comer en invierno según la Ayurveda, para que en esta temporada estés muy sana y te sientas de maravilla.
Kapha (tierra-agua) domina en la época de invierno. Es el dosha de la resistencia y da poder y estabilidad al cuerpo para ‘pasar el invierno’. También necesitamos los otros doshas: Vata (éter-aire) para el movimiento y Pitta (fuego-agua) para mantener en forma el calor interior y para mantener nuestra iniciativa en activo. Además, necesitamos alimentarnos correctamente. Te digo qué comer en invierno según la Ayurveda.
Foto: wolfsoup.files.wordpress.com
- Cuando uno está saludable, el frío del invierno estimula aun más el fuego digestivo. Por eso mismo, en invierno puedes comer alimentos más pesados y en mayor cantidad. Si no estás saludable y tienes muy mala digestión, bájale un poco para no sobrecargar más agni (el fuego digestivo) y «apagarlo».
- Para no desequilibrar Vata en invierno, evita comer helado así como comida y bebida frías. Prefiere las sopas, los potajes y los guisados calientitos. También procura cocinar e ingerir alimentos frescos, que no hayan estado en el congelador.
- En invierno es muy fácil subir de peso no solo por todos los festejos con banquetes deliciosos, sino también pique el cuerpo está más propenso a reservar grasa debido al frío (sobre todo en climas gélidos). Por eso, lo mejor es consumir muchas proteínas, verduras, cereales y leguminosas cocinadas y caldosas, y evitar las grasas en exceso y los carbohidratos refinados.
- Incluye también muchas especias que calienten el cuerpo, como canela, pimienta negra, cúrcuma, jengibre, cayena, paprika, chiles… Estos generan calor y además, estimulan el metabolismo y son desinflamantes, lo cual es bueno para contrarrestar la mucosidad que genera Kapha.
- Prefiere consumir alimentos de temporada, como calabaza, arándanos, bayas, pescados grasos y muchos cítricos, los cuales por naturaleza son los indicados para pasar el invierno.
Para finalizar, te paso la receta de una sopa buenísima que te nutrirá sin engordarte.
Crema de chícharos ayurvédica
6 porciones
400 gr chícharos secos partidos (sin sal)
½ nabo (o apio), troceado
1 cebolla, troceada
1 diente de ajo, picado
2 chiles verdes o rojos pequeños
3 hojas de laurel
1 cm de jengibre fresco, picado
Sal
Aceite
Opcional: Tofu ahumado
-Pon los chícharos en remojo por algunas horas.
-Sofríe cebolla, jengibre, los chiles y las hojas de laurel algunos minutos en aceite de oliva. Añade el nabo o el apio y, después de unos minutos, incorpora los chícharos y 2 litros de agua. Calienta hasta que llegue a hervir. Baja un poco el fuego y deja hervir cerca una hora. Añade sal al gusto.
-Opcional: Corta el tofu en trocitos de 1 cm y fríelos crujientes en un poco aceite. Añádelos justo antes de servir la crema. También puedes licuarlo y servirlo como crema sobre la sopa.
Ahora que sabes qué comer en invierno según el Ayurveda, prepárate para disfrutar de esta época de fiestas con la mejor alimentación.
Con información de Ayurveda Andalucía.
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