Receta vegana de fettuccine alfredo

Muchas veces lo que necesitamos después de un día pesado es cenar una deliciosa pasta, sin sentirnos culpables ¿A quién no le encantan las pastas? Por eso te compartimos esta receta facilísima y vegana para que prepares un fettuccine alfredo. 

Ingredientes:

• 400g de fettuccine integral
• 1 taza de nuez de la India
• 1 taza de agua
• 1 cucharada de vinagre de manzana
• 1 cucharada de jugo de limón
• 1 taza de cebolla picada
• 2 portobellos en rodajas finas
• 2 tazas de espinaca
• 4 dientes de ajo
• 2 cucharadas de aceite de olivo
• 1 cucharada de perejil
• 2 cucharadas de albahaca picada
• 1/2 cucharada de sal

En una olla grande pon el agua con sal a hervir. Cocina la pasta hasta que esté lista. Antes de agregar la salsa puedes enjuagar la pasta nuevamente con agua para evitar que se pegue.

Posteriormente, agrega la nuez de la india a la licuadora con el agua, el vinagre de manzana y el jugo de limón. Mezcla hasta que quede muy suave.

En un sartén añade la cebolla en aceite de oliva durante dos minutos. A continuación añade los hongos y cocina durante cuatro minutos. Cuando empiecen a liberar un poco de humedad agrega el ajo picado y sal.

Cocina durante otros 4 minutos y agrega la albahaca y el perejil. Luego agrega la crema de nuez de la india, la espinaca y deja que hierva.

Sirve inmediatamente.

¡Disfruta

También te puede interesar: