Si siempre has querido preparar comida japonesa pero te da medito porque crees que es complicado, ¡olvídalo! Con estas recetas de sushi para principiantes lo lograrás. Anímate […]
Si siempre has querido preparar comida japonesa pero te da medito porque crees que es complicado, ¡olvídalo! Con estas recetas de sushi para principiantes lo lograrás.
Anímate a hacer estas recetas de sushi para principiantes. Hay rollos, sopas y arroces deliciosos y sencillos de preparar. ¡Es tu oportunidad!
Sushi Maki
(4 personas)
Ingredientes:
125 grs de arroz para sushi o de grano corto
2 hojas de algas nori secas.
4 cdas de vinagre de arroz para sushi
Salsa de soya
Esterilla enrollable de bambú-madera para enrollar los makis
Para el relleno 1
Salmón
Pepino
Queso de untar
Para el relleno 2
4-5 camarones cocidos
¼ aguacate
Mayonesa
Preparación:
Para preparar el arroz
-Lava con mucho cuidado el arroz para quitarle el almidón, es decir, cuando el agua de lavado ya no salga blanquecina. Hazlo varias veces, y deja reposar unos 15 minutos.
-Calienta abundante agua en un recipiente. Cuando empiece a hervir añade el arroz y deja cocer durante unos 20 minutos.
-Saca el arroz, cuela y deja escurrir durante 5 minutos en un bowl grande. Pasado este tiempo añade la vinagre de arroz y remueve suave y continuamente con una cuchara de madera hasta que se vaya enfriando. Ojo, no aplastes el arroz… Los más expertos abanican el arroz para ayudar en este proceso de enfriamiento.
Relleno 1
-Corta el salmón y el pepino en tiras finas.
Relleno 2
-Pelamos los camarones y corta el aguacate en tiras finas.
Monta los maki sushi
-Enrolla el arroz con los ingredientes del relleno dentro de una lámina de alga nori, para que adhiera fácilmente con la parte rugosa del lado del arroz. Las algas son muy sensibles a la humedad, antes de la preparación evita que el agua entre en contacto con las algas.
-Coloca una fina y uniforme capa de arroz sobre el alga, para extenderlo mejor humedece tus dedos con un cuenco con agua. Dejas unos 1,5 cm de alga en el lado que vas a cerrar el rollo sin cubrir de arroz.
-Coloca los ingredientes del relleno, cuidando no excederte.
-Enrolla girando la esterilla sobre el alga hasta juntar las dos partes y obtener un rollo, entonces, presiona firmemente con los dedos para dejarlo bien sellado y redondo.
-Para terminar, corta los rollitos de manera uniforme, primero por la mitad, luego la mitad de la mitad y finalmente… la mitad de la mitad de la mitad.
-Acompaña el sushi con salsa de soya.
Receta y foto de cocinan2aqui.blogspot.mx
Sopa de miso
(4 porciones)
Ingredientes:
3 tzs de caldo dashi*
1 bloque tofu
Alga wakame
3-4 cdas de miso
1/4 tz de cebolleta cortada fina
*Para el caldo dashi
Ingredientes:
60 g de alga kombu
90 g de katsuobushi (bonito seco)
3 litros de agua
Preparación del caldo:
-Limpia el alga kombu con un paño mojado para retirarle el polvo blanco que lleva por encima.
-Coloca tres litros de agua en una olla profunda, añade la alga kombu y déjala macerar media hora. Enciende el fuego a media potencia y cuando rompa a hervir, retira la alga kombu.
-Baja el fuego para que pare la cocción y añade el katsuobushi. Apaga el fuego antes de que hierva y deja reposar un rato.
-Cuela todo el caldo con un colador y un trapo.
Preparación de la sopa miso:
-Pon el caldo dashi en una cazuela y llévalo a ebullición.
-Corta el tofu en pequeños cubos y añádelos a la sopa. Cueze a fuego lento el tofu durante unos minutos.
-Añade el alga wakame.
-Saca una cucharada fuera de la sopa y disuelve el miso en ella. Añade gradualmente el miso disuelto en la sopa.
-Remueve suavemente la sopa. Apaga el fuego y añade la cebolleta. (Acuérdate de no hervir la sopa después de que hayas puesto el miso dentro.)
Receta de www.recetasjaponesas.com
Yakisoba de pollo
(2 porciones)
Ingredientes:
40g de fideos hidratados (soba o chuka)
1 cda de aceite (marinado en ajo y jengibre)
150 g contramuslo de pollo (marinado 12h en salsa de soya, mirin, sal y pimienta)
4 setas shiitake frescas troceadas
1/2 calabacita en juliana
1/2 zanahoria en juliana
Un puñado de brotes o germinado de soya
1 cda de cebolleta china picada
2 cdas de ajonjolí
4-6 cdas de salsa Yakisoba*
*Para la salsa Yakisoba
1 cda de azúcar
60 ml de mirin (vino de arroz)
2 cdas de sake
60 ml de salsa de soya
Caldo de verduras
Calienta todos los ingredientes en un cazo, remueve hasta que el azúcar se disuelva. Añade un poco de caldo de verduras.
Preparación:
-Saltea el contramuslo de pollo hasta que quede cocinado, trocea y déjalo reservado.
-Calienta el aceite en una sartén o wok a fuego medio. Añade las zanahorias, la calabacita y los shiitake, fríe todo removiendo bien durante un par de minutos.
-Añade los brotes de soya y saltea durante un minuto.
-Añade el contramuslo y saltea un minuto más.
-Agrega ahora la salsa yakisoba, saltea y añade finalmente los fideos hasta que se integren todos los ingredientes. Espolvorea con cebolleta y ajonjolí por encima justo antes de servir.
Receta de www.recetasjaponesas.com
Yakimeshi
(2 porciones)
Ingredientes:
2 tzs de arroz cocido o al vapor
1/4 de cebolla mediana picada
Un puñado de cebolleta china picada
Un puñado de jamón picado
2 huevos batidos
1 cdita de caldo de pollo en polvo
2 cditas de sake
2 cditas de salsa de soya
un puñado de setas shiitake (picadas)
1/2 cdita de sal (para mezclar con el huevo y el arroz)
Una pizca de sal y pimienta
Preparación:
-Mezcla los huevos con el arroz cocido y añade la sal.
-En una sartén con un poco de aceite, rehoga la cebolla ligeramente, añade el jamón, las setas shiitake y la cebolleta fríe durante dos minutos a fuego fuerte.
-Añade el arroz y cocinalo durante 3 minutos a fuego medio. Agrega el sake y el caldo de pollo en polvo, cocina durante 2 minutos más.
-Sal pimenta, añade la salsa de soja y cocina 1 minuto más a fuego lento.
Nota: si quieres puedes agregar a esta base más verduras, pollo, carne, cerdo…
Receta de www.recetasjaponesas.com
La verdad es que la comida japonesa sí es medio complicada pero no tanto, si la haces con estas recetas de sushi para principiantes. ¡Inténtalas y dinos qué tal!
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