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5 recetas de relleno para el pavo

Por: Mujer de 10 09 Dic 2016

¿Cuál es la mejor parte de Navidad? ¡ El pavo relleno ! Prueba estas cinco recetas para rellenar el pavo con el que te quedará simplemente deliciosoEl […]


5 recetas de relleno para el pavo

¿Cuál es la mejor parte de Navidad? ¡ El pavo relleno ! Prueba estas cinco recetas para rellenar el pavo con el que te quedará simplemente delicioso

El pavo relleno es el plato estrella del mes de diciembre. Aunque es difícil y tardado, los resultados valen la pena (además de durar por días). Una de las maneras para prepararlo es relleno con distintos ingredientes, que la misma carne absorbe por lo que adquiere un sabor distinto.

Si lo tienes planeado para estas festividades, te damos cinco recetas para hacer un relleno fenomenal.

Relleno de carnes

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Esta receta de pavo de navidad se rellena con una mezcla de carne molida con sabores a tocino, jamón serrano y manzanas picadas. Para un pavo mas jugoso se recomienda poner sal por toda la piel del pavo desde 1 día antes y dejar cubierto en el refrigerador.

Ingredientes

  • 250 gramos de carne de res molida
  • 250 gramos de carne de puerco molida
  • 1 rebanada de tocino de 1 cm de grueso, molido
  • 50 gramos de jamón serrano picado
  • 2 manzanas peladas y picadas en cuadritos
  • 200 gramos de ciruela pasa sin semilla
  • 1/2 vaso de jerez

Mezclar la carne de res, carne de cerdo, y tocino picado. Agregar el jamón serrano, las manzanas en cuadritos, la ciruela picada, y el Jerez. Poner sal y pimienta.

Rellenar el pavo con la mezcla de carnes anterior y poner sal y pimienta por la parte de afuera del pavo.

Relleno de frutas

Exquisita receta de pavo relleno. Es un rico pavo relleno de picadillo dulce a base de distintas frutas, gracias a ese toque dulcecito te hará querer más y más.

  • 1 pieza de cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 3 rajas de canela
  • 1/2 cucharada de clavo
  • 1 cucharada de azúcar
  • 1 kilo de carne molida
  • 2 kilos de manzana amarilla
  • 100 gramos de ciruela
  • 1 kilo de tomate
  • 1 kilo de durazno
  • 100 gramos de cerezas
  • 1 pieza de plátano macho
  • 100 gramos de almendra

Para preparar el relleno se pone a freír cebolla y ajo, después se pica la manzana y se fríe con la cebolla y el ajo y así con toda la fruta , se va integrando la carne molida poco a poco, además se le agrega las ramitas de canela, el clavo, la pimienta una pizca de sal y una cucharadita de azúcar. Después de que se cuece la carne se le agrega las almendras.

Relleno de adobo con arroz

relleno-adobo

Ingredientes:

Para el adobo

  • ½ kilogramo de cebolla
  • ¼ Taza de Vinagre
  • 3 Cucharadas soperas de Aceite
  • 12 Dientes de Ajo
  • 4 cebollines (solo la parte blanca)
  • 1 Ajo grande
  • 2 Hojas de Laurel
  • 3 Cucharaditas de Sal
  • 3 Cucharadas soperas de Salsa inglesa
  • 1 Cucharadita de Pimienta
  • 2 Ramas de Tomillo
  • 3 Hojas de Salvia
  • 1 Rama de Perejil
  • 1 Taza de Vino blanco seco
  • 3 Cucharadas soperas de Coñac

Para el relleno

  • 1 Taza de arroz
  • 4 Tazas de Agua
  • 1 Cucharadita de Sal
  • 125 Gramos de Champiñón cortados en laminas
  • 1 limón
  • 4 Cucharadas soperas de Mantequilla
  • 2,5 Tazas de Cebolla picada
  • 1 Taza de Cebollín (parte blanca) picado
  • ½ Taza de Apio picado
  • ½ Taza de Pimentón verde picado sin semillas
  • 2 Ramas de Tomillo
  • 2 Cucharaditas de Sal
  • 1 Pizca de Pimienta
  • 1 Cucharadita de Salsa inglesa
  • 1 Cucharadita de Perejil picado
  • ½ Taza de Vino dulce tipo Moscatel
  • 2 Cucharadas soperas de Coñac
  • ½ Taza de Pasas
  • 1 Unidad de Manzana pelada y picada
  • ¼ Taza de Piñones
  • ½ Taza de Consomé de Pollo

Tritura la cebolla junto con el vinagre, el aceite y los ajos y mézclalos bien en un recipiente con el cebollín, el ajo porro, el laurel, la sal, la salsa inglesa, la pimienta, el tomillo, la salvia, el perejil, el vino y el coñac para preparar el adobo del pavo.

Con el adobo preparado deberás frotar el pavo por dentro y por fuera. Colócalos en un recipiente dentro de la nevera durante 3 o 4 horas. Deberás darle la vuelta de vez en cuando.

Mientras está en el refrigerador puedes ir preparando el relleno. Para ello, lava bien el arroz y escúrrelo con un colador. Coge una olla y añade 4 tazas de agua, una cucharadita de sal y deja que hierva. Una vez alcanzado el punto de ebullición agrega el arroz. Lleva nuevamente a hervor y cocínalo tapado, a fuego lento hasta que se abra. Esto puede llevar unos 45 minutos.

Escurre el arroz y resérvalo. Luego, lava los champiñones y enjuágalos con agua con limón y, después, con agua corriente. Elimina los tallos y corta los champiñones en láminas finas, resérvalos.

Ahora coge una olla y pon a derretir la mantequilla. Agrega la cebolla, el apio, el pimentón, el tomillo, la sal, la pimienta, la salsa inglesa y el perejil y cocínalo durante 5 minutos, hasta marchitar. Pasado el tiempo, agrega los champiñones y cocínalo todo hasta que el agua que producen los hongos se evapore, durante 2 minutos aproximadamente.

Agrega el arroz y muévelo todo para que se integren los ingredientes. Vierte el vino y el coñac y cocínalo hasta que se evaporen, durante 2 minutos más o menos. Después, incorpora las pasas, las manzanas, los piñones y el consomé y déjalo durante 5 o 7 minutos más al fuego. Pasado el tiempo, retíralo y deja que se enfríe aparte para poder rellenar el pavo.

Relleno cítrico

citrico

Un relleno delicioso para rellenar el pavo con cebolla, ajo, carne molida, verduras y frutas.

  • Ingredientes
  • 1 kg carne molida o la mitad de puerco
  • 2 papas cortadas en cuadritos
  • 2 zanahorias picadas
  • 1 rama apio finamente picada
  • Nuez al gusto
  • 200 gr ciruelas pasas bien picadas
  • 2 manzanas verdes cortadas en cuadritos
  • 1 pera grande cortada en cuadritos
  • 5 guayabas picadas sin semilla
  • 1 caja pan para relleno
  • Vino blanco
  • Cebolla y ajo al gusto

Se pica la cebolla, ajo, y lo ponemos a freír en un sartén con aceite, una vez que este acitronada la cebolla, se pone a freír la carne molida con sal y pimienta.

Se añaden las zanahorias, papas y apio hasta que lleguen a un punto de cocción. Después le añadimos la fruta, ciruela pasa, pera, manzanas, y finalmente el pan. Le ponemos un chorrito de vino para darle un toque mas exquisito.

Se procede a rellenar el pavo o si lo prefiere coloque este relleno en el horno por 15 minutos para servirlo a un lado del pavo.

Relleno de Foie Gras

relleno-foigras

Pavo relleno al estilo mexicano, con un picadillo de carne, tocino, hígados, cebolla, zanahoria y trufas.

Ingredientes

  • 1 lata trufas finamente picadas
  • 1 lata hongos finamente picados
  • 1/2 kg carne de cerdo molida
  • 3 huevos frescos
  • 4 c de mantequilla
  • 5 hígados de pollo molidos
  • 2 copas jerez seco
  • 100 gr tocino finamente picado
  • 1 cebolla partida en dos pedazos
  • 1 zanahoria pelada y partida a la mitad
  • 2 rebanadas pan remojadas en leche
  • 1 lata Foi-gras
  • Sal y pimienta

 

El pavo limpio se espolvorea por dentro y por fuera con sal y pimienta y mantequilla. Se pone al fuego una cacerola con 2 cucharadas de mantequilla y cuando este derretida se fríe allí la cebolla, después la carne, el tocino y los hígados.

Se sazona bien con sal y pimienta y se deja freír por un buen tiempo.

Se le añaden los demás ingredientes menos la cebolla y la zanahoria, se deja hervir hasta que la carne este cocida a fuego lento, y se retira del fuego.

Con esto se rellena el pavo y se pone al horno en su respectiva bolsa.

 

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