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¿Por qué debes elegir un vino ensamble para tu cena de Navidad? + trivia

Por: Karen Zanella 10 Dic 2021

Sandra Gutierrez, Sommelier de Diablo nos explica todo


¿Por qué debes elegir un vino ensamble para tu cena de Navidad? + trivia

Sandra Gutierrez, Sommelier de Diablo nos explica qué hace tan especial a este tipo de vinos llenos de misterios, que se distinguen por ser un ensamble y sobre todo, porqué son tu mejor opción para tu cena de Navidad. 

El mundo del vino es tan amplio que al simplificarlo a solo: tintos, rosados o blancos, nos quedamos cortos. Los vinos pueden distinguirse de diferentes maneras: por su proceso de elaboración, la zona geográfica, el tipo de uvas con los que están elaborados, la añada, entre otras consideraciones. Sandra Gutiérrez, Sommelier de Diablo, nos cuenta más acerca de los vinos conocidos como ensambles o blends y nos explica qué los hace tan especiales y perfectos para acompañar tu próxima reunión entre amigos o familiares y celebrar las fiestas.

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¿Por qué debes elegir un vino ensamble para tu cena de Navidad?

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¿Qué es un ensamble?

“El arte de mezclar diferentes tipos de variedades de uvas– al menos dos– para complementar o resaltar las características de cada variedad que lo conforman, es lo que conocemos como ensamblaje. Se puede realizar bajo diferentes procesos y se requiere un experto, es decir, un enólogo.” nos comenta Sandra. “Muchos vinos, sobre todo tintos, tienen este proceso y las mezclas pueden variar de acuerdo a las decisiones que tome el enólogo.”

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¿Qué los hace diferentes?

Un ensamble busca generar una personalidad única en el vino desarrollado por el enólogo. “En algunos casos, el enólogo decide mostrar estas mezclas en la etiqueta del vino, aunque en ciertos vinos como Diablo, prefieren manejar un halo de misterio y no dar a conocer las variedades de uvas qué lo conforman. El ensamblaje depende del objetivo de su creador, puede ser para complementar y complejizar su calidad o para unificar y dar consistencia a la producción y que el vino tenga un sabor único año con año,” señala Sandra.

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Y, ¿cómo se crean?

Aunque parece un proceso sencillo, lograr un equilibrio en la mezcla y brindar un vino de alta calidad toma tiempo, análisis de acidez, de ph y de azúcar así como varias pruebas previas para dar con la “receta” final. “Todo esto con el fin de ofrecer un vino único con una personalidad y complejidad muy particulares y que, además, sea agradable de beber”, concluye Sandra.

Ahora cada vez que tomes un vino que en su etiqueta menciona varios tipos de uvas, sabrás que su proceso de elaboración es más complejo de lo que parece y ayudará a acompañar tu cena navideña. Son perfectos para acompañar carnes rojas, la tabla de quesos o el pastel de chocolate de trufa que cerrará tu cena de este año.

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