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Video: Receta de bacalao a la vizcaína paso a paso

Por: Valeria Ávila 26 Nov 2015

El chef Rubén Mora, director de Haute Cuisine Cooking School, nos enseña a preparar paso a paso una deliciosa receta de bacalao a la vizcaína, súper tradicional […]


Video: Receta de bacalao a la vizcaína paso a paso

El chef Rubén Mora, director de Haute Cuisine Cooking School, nos enseña a preparar paso a paso una deliciosa receta de bacalao a la vizcaína, súper tradicional en temporada navideña.

Te compartimos el video a continuación y la receta para 8 personas en la parte de abajo. ¡Disfrútala!

Fernanda Gourmet: Receta de bacalao a la vizcaína from Grupo Medios on Vimeo.

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Ingredientes (8 porciones)

1 kg de bacalao

200 ml de aceite de oliva

400 g de cebolla

300 g de jitomate (la mitad en puré)

4 pzs de chiles güeros

100 g de alcaparras

100 g de aceitunas

400 g de papas cambray

Preparación

Remoja el bacalao con tres días de anticipación, cambiándole el agua dos veces al día.

Filetea la cebolla finamente.

Licua y cuela los jitomates.

Una vez remojado, cuece el bacalao en agua por diez minutos.

Desmenuza el bacalao cuidadosamente para quitar todas las espinas que pueda tener.

Saltea en aceite de oliva la cebolla hasta que se vea transparente, luego agrega el bacalao cocido y continua salteando.

Agrega el puré de tomate y sigue cociendo a fuego medio por 30 minutos.

Aparte, cuece las papas en agua y cuando estén listas, pélalas.

Cuando el bacalao lleve media hora en el fuego, agrega aceitunas, alcaparras y papitas de cambray, y dejar sazonar por 10 minutos más.

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Si quieres aprender a cocinar otras delicias como este bacalao a la vizcaína, te compartimos los cursos navideños que se impartirán en Haute Cuisine Cooking School durante este mes de diciembre:

Curso: POSTRES CON CHOCOLATE

Fechas: 1, 2, 3 diciembre

Horario: 10:00 AM a 13:00 PM

Duración: 3 clases de 3 horas aprox.

Costo: $2,400 por persona

Curso: DULCES Y POSTRES NAVIDEÑOS

Fechas: 1, 2, 8, 9  diciembre

Horario: 7:00 PM a 10:00 PM

Duración: 4 clases de 3 horas aprox.

Costo: $3,600 por persona

Taller: GINGERBREAD HOUSE

Fecha: 4 diciembre

Horario: 4:00 a 6:00 PM

Duración: 1 clase de 2 horas aprox.

Costo: $700 por persona

Taller: SCONES

Fecha: 8 diciembre

Horario: 10:00 AM a 12:00 PM

Duración: 1 clase de 2 horas aprox.

Costo: $900 por persona

Curso: MERMELADA CHUTNEYS Y CONSERVAS

Fechas: 8, 9  diciembre

Horario: 4:00 PM a 7:00 PM

Duración: 2 clases de 2 horas aprox.

Costo: $1,800 por persona

Taller: ROSCA DE REYES

Fecha: 10 diciembre

Horario: 10:00 AM a 12:00 PM

Duración: 1 clase de 3 horas aprox.

Costo: $750 por persona

Taller: FRUITCAKE

Fecha: 10 diciembre

Horario: 4:00 PM a 6:00 PM

Duración: 1 clase de 2 horas aprox.

Costo: $800 por persona

Taller: GINGERBREAD HOUSE

Fecha: 15 diciembre

Horario: 10:00 AM a 12:00 PM

Duración: 1 clase de 3 horas aprox.

Costo: $700 por persona

Taller: FRUITCAKE

Fecha: 15 diciembre

Horario: 4:00 PM a 6:00 PM

Duración: 1 clase de 2 horas aprox.

Costo: $800 por persona

Taller: DESHUESA Y RELLENA TU PAVO

Fecha: 16 diciembre

Horario: 10:00 AM a 1:00 PM

Duración: 1 clase de 3 horas aprox.

Costo: $2500 por persona

Taller: CUPCAKES

Fecha: 16 diciembre

Horario: 4:00 PM a 7:00 PM

Duración: 1 clase de 3 horas aprox.

Costo: $800 por persona

Taller: ROSCA DE REYES

Fecha: 17 diciembre

Horario: 7:00 PM a 9:00 PM

Duración: 1 clase de 3 horas aprox.

Costo: $750 por persona

Taller: ROSCA DE REYES

Fecha: 22 diciembre

Horario: 10:00 AM a 12:00 PM

Duración: 1 clase de 3 horas aprox.

Costo: $750 por persona

Taller: DESHUESA Y RELLENA TU PAVO

Fecha: 22 diciembre

Horario: 4:00 PM a 7:00 PM

Duración: 1 clase de 3 horas aprox.

Costo: $2500 por persona

Taller: DESHUESA Y RELLENA TU PAVO

Fecha: 23 diciembre

Horario: 10:00 AM a 1:00 PM

Duración: 1 clase de 3 horas aprox.

Costo: $2500 por persona

 

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