Este rico y tradicional menú navideño incluye las recetas típicas de la celebración con un toque divertido que le encantará a tus invitados. ¡Anímate a prepararlo! Le […]
Este rico y tradicional menú navideño incluye las recetas típicas de la celebración con un toque divertido que le encantará a tus invitados. ¡Anímate a prepararlo!
Le dimos a este rico y tradicional menú navideño un ligero cambio para hacerlo más moderno ¡y delicioso! Merengues de jamaica, tortitas de camarón en banderilla, pavo relleno de arroz salvaje, trufas de chocolate y mezcal… ¡Mmmm, prepáralo y disfruta con tus seres queridos!
TORTITAS DE CAMARÓN CON MOLE
6 porciones
Ingredientes:
3 huevos (separa claras y yemas)
1 tz de camarón seco molido
Sal y pimienta al gusto
Aceite (el necesario)
6 palitos tipo banderilla
Preparación:
- Bate las claras de huevo a punto de turrón. Cuando estén listas, agrega las yemas una a una sin dejar de batir.
- Vacía poco a poco el camarón molido, mezclando todo con una cuchara.
- Toma porciones pequeñas de la meza, dales forma de tortita y ponlas en una sartén con aceite bien caliente. Fríe por los dos lados.
- Sácalas, ponlas a escurrir y coloca en cada una un palito tipo banderilla. Sírvelas con mole a un lado.
ENSALADA DE ARÁNDANOS A LA SIDRA
4 porciones
Ingredientes:
50 grs de frambuesas
80 grs de azúcar
1 tz de vinagre de sidra
1 tz de aceite de oliva
200 grs de mix de lechugas
1 naranja en supremas (los gajos sin la membrana blanca)
1 mandarina en supremas
50 grs de nuez garapiñada
2 cdas de arándano deshidratado
100 grs de queso de cabra natural, cortado en rebanadas
Preparación:
- Licúa las frambuesas y colócalas en un sartén con el azúcar, dejando que el líquido se reduzca a la mitad.
- Mezcla la reducción de frambuesa y el vinagre. incorpora, en forma de hilo, el aceite. sazona.
- Sirve en un plato hondo una cama de lechugas, enseguida las supremas, las nueces, los arándanos y el queso.
- Baña la ensalada con la vinagreta.
ESPAGUETI CON PESTO DE ROMERITOS
6 porciones
Ingredientes:
600 grs de espagueti
Sal fina al gusto
2 tzs de romeritos limpios
2 cdas de piñones
Sal de grano al gusto
50 grs de queso parmesa
Preparación:
- Cocina la pasta en agua hirviendo con sal final.
- Escurre y reserva.
- Licúa los romeritos con los piñones, sal de grano, la mitad del queso parmesano y el ajo.
- Agrega poco a poco aceite de oliva, hasta obtener una salsa pastosa.
- Saltea la pasta en un sartén con un poco de aceite; agrega el pesto de romeritos, cuidando que no se queme.
- Sirve la pasta en un plato hondo, acompañada con el queso restante.
LOMO RELLENO CON FRUTOS SECOS EN SALSA DE CIRUELA
6 porciones
Ingredientes:
1 barra de queso crema
50 grs de almendras peladas y tostadas, cortadas por la mitad
50 grs de pistaches pelados y tostados, sin sal
50 grs de cacahuate sin sal, tostado
Sal y pimienta
1½ Kg de lomo de cerdo deshuesado (pieza completa)
3 cdas de aceite
¼ cebolla troceada
2 tzs de ciruelas pasas, sin hueso y troceadas
1 lt de caldo de pollo
2 chiles chipotles secos, sin venas ni semillas, asados
Preparación:
- Mezcla el queso crema con los frutos secos. sazona con sal y pimienta. reserva.
- Haz una incisión a lo largo del lomo, sin cortar totalmente por la mitad; introduce en el lomo la preparación de queso crema y frutos secos. cierra bien atando con hilo de cáñamo. sazona.
- Sella la carne en un sartén a fuego alto con 2 cucharadas de aceite, por todos sus extremos, para evitar que pierda el jugo y se seque.
- Hornea el lomo relleno, tapado con aluminio, a 180 °c durante 30 minutos o hasta que esté bien cocido (el centro de la carne debe tener un color rosado). durante la segunda mitad de la cocción retira el aluminio y deja destapado, para que se dore un poco más. reserva en el horno apagado, para que no se enfríe.
- Acitrona en un sartén la cebolla con el aceite restante. agrega las ciruelas y deja cocinar. incorpora 1/2 litro de caldo hasta que hierva, y transcurridos
5 minutos agrega los chiles hasta que suavicen y retira. - Licúa la preparación de las ciruelas para obtener un puré fino.
- Hierve la salsa de ciruela (si espesa demasiado, agrega el caldo restante) y sazona.
- Sirve un medallón de lomo de cerdo relleno y baña con la salsa de ciruela y chipotle.
PAVO RELLENO DE ARROZ SALVAJE
10 porciones
Ingredientes:
1 pavo de 8 a 10 Kg, descongelado, limpio y seco
90 grs de mantequilla
2 cdas de hierbas finas secas
2 cdas de romero
1 cdita de ajo en polvo
Sal y pimienta
2 tzs de agua
2 tzs de vino blanco
2 tzs de arroz salvaje
50 grs de pasitas
8 chabacanos secos picados
50 grs de nueces picadas
Hilo de cáñamo
Preparación:
- Precalienta el horno a 220 °C.
- Unta el pavo por dentro y fuera con 3 cucharadas de mantequilla, las finas hierbas, el romero, el ajo y sal.
- Hierve el agua con el vino y el resto de la mantequilla; cuando suelte el hervor, vacía el arroz, las pasitas y los chabacanos. Salpimienta. Cuando se consuma el líquido, retira del fuego e incorpora la nuez.
- Rellena el pavo con el arroz, atando las piernas con el hilo y colócalo en una pavera. Tápalo con papel aluminio o la tapa de la pavera.
- Hornea por 1 hora; baja el calor a 180 °C, destapa el pavo y déjalo 3 horas más, o hasta que esté cocido.
MERENGUE DE JAMAICA
30 porciones
Ingredientes:
30 grs de flor de jamaica
8 claras de huevo
200 grs de azúcar refinada
200 grs de azúcar glass cernida
50 grs de pepita de calabaza
Preparación:
- Hierve la jamaica en 1 litro de agua.
- Seca durante 2 días la jamaica. Muélelas en el molino para café o en la licuadora. Reserva.
- Bate las claras en la batidora; cuando estén semiesponjadas agrega el azúcar refinada y continúa batiendo hasta punto de turrón.
Incorpora el azúcar glass en forma envolvente y posteriormente agrega el polvo de jamaica.
TRUFAS DE CHOCOLATE Y MEZCAL
40 porciones
Ingredientes:
1/2 tz de crema para batir
90 grs de mantequilla sin sal en cubos
300 grs de chocolate oscuro troceado
2 cdas de mezcal
Cocoa en polvo
Preparación:
- Vierte sobre una charola con papel encerado los merengues (con ayuda de una manga de pastelería o una duya rizada). Coloca en la parte superior del merengue una pepita de calabaza. Hornea a 140 °C hasta que se sientan firmes y no se
- Calienta a fuego medio la crema para batir y la mantequilla, moviendo constantemente para que se disuelva bien. Deja que hierva y retira del fuego.
- Vierte la mezcla de la crema y la mantequilla sobre el chocolate. Incorpora muy bien hasta obtener una mezcla lisa y tersa. Enfría.
- Agrega el mezcal a la masa de chocolate. Refrigera la mezcla por 10 minutos o hasta obtener una masa firme y fácil de moldear.
- Forma bolitas con 2 cucharaditas de la masa, pásalas por la cocoa y coloca en un recipiente hermético. Sirve.
Este rico y tradicional menú navideño será la sensación. No lo pienses más y comienza a prepararlo ya. Si quieres combinarlo con otras recetas, te recomendamos que intentes con las recetas fáciles para un menú navideño completo y práctico y estas 7 recetas de platos fuertes para Navidad.
