Recetas para una cena de Navidad rendidora y económica

Navidad está a la vuelta de la esquina y generalmente es una época en la que gastamos demasiado. Es por ello que queremos compartirte algunas recetas para una cena de Navidad rendidora y económica. Son bajas en precio, ¡pero altas en sabor!

Pavo rostizado con chile ancho
(8 porciones)

Ingredientes
8 chiles anchos, tostados, sin semillas y prehidratados en agua caliente
1 pavo de 6 a 7 kg
2 limones en mitades
tomillo molido al gusto
1 cebolla grande, pelada y troceada
½ cabeza de ajo
½ tz de aceite de oliva
4 cdas de mantequilla derretida
sal de grano
pimienta negra recién molida

Preparación
Precalienta el horno a 260 °c.
Escurre los chiles, reserva el agua y licúalos. agrega agua suficiente para facilitar el licuado, pero sin perder la consistencia de salsa. agrega sal y pimienta al gusto. reserva.
Limpia el pavo, retira las menudencias y enjuágalo; sécalo con papel absorbente.
Coloca el pavo en una charola para horno, y salpimiéntalo por dentro y por fuera. rellénalo con los limones, el tomillo, la cebolla y la cabeza de ajo.
Barniza el exterior del pavo con una preparación del aceite de oliva, la mantequilla y 4 cucharadas de la salsa de chile ancho. salpimienta.
Ata las piernas del pavo y coloca las alas por debajo del cuerpo del ave, para que durante la cocción guarde su forma.
Rostiza por 20 minutos a 260 °c; posteriormente, cubre con papel aluminio grueso y rostiza por 2 1/2 horas, o hasta que los jugos sean de color claro.
Deja enfriar por 10 minutos y córtalo para servirlo.
Acompaña este platillo con papas con queso cotija y vinagre de finas hierbas.

Pasta con cacahuate
(8 porciones)

Ingredientes
½ taza Crema de Cacahuate de Estados Unidos
1 taza agua caliente
½ taza salsa de tomate
1 cucharada salsa de soya
1 diente de ajo picado
1 cucharada vinagre de arroz
4 tazas pasta corta, cocida
1 taza Cacahuates de Estados Unidos, picados toscamente

Preparación
Cueza la pasta hasta que esté al dente; escurra y reserve.
Mezcle en un tazón la salsa de tomate, el agua caliente, salsa de soya, ajo y vinagre, revuelva bien y vierta en una olla gruesa, caliente a fuego muy bajo y cuando casi suelte el hervor añada la pasta, deje cocinar por un minuto y justo antes de servir añada los cacahuates picados.

Ensalada de manzana
(4 porciones)

Ingredientes
750 grs de manzanas amarillas, peladas y cortadas en cubos chicos
3 cdas de pasas
1 lata de piña en almíbar, escurrida y cortada en cubos chicos
1 tz de crema
½ tz de almendras
fileteadas tostadas

Preparación
Mezcla en un tazón las manzanas, las pasas, la piña y la crema. Una vez incorporadas agrega las almendras encima

Puré de zanahoria
(4 porciones)

Ingredientes
2 Kg de zanahorias peladas
y troceadas
500 grs de papas peladas y troceadas
1/2 tz de crema para batir
20 grs de mantequilla sin sal
Sal y pimienta
Nuez moscada

Preparación
Hierve las zanahorias y las papas en agua con sal hasta que queden bien cocidas.
Aplasta las verduras sin que quede ningún pedazo entero.
Incorpora la crema y la mantequilla al puré.
Calienta el puré para dar la consistencia deseada. sazona con sal, pimienta y nuez moscada.

Lomo de cerdo a la sidra
(4 porciones)

Ingredientes
800 grs de lomo de cerdo
100 grs de tocino
100 grs de nueces
Sal al gusto
Pimienta al gusto
Aceite
1½ lt de sidra
100 grs de mantequilla
Azúcar
300 grs de manzanas Golden peladas y en rebanadas

Preparación
Mecha el lomo con el tocino y la nuez, haciendo incisiones con la punta de un cuchillo; salpimienta.
Sella con un poco de aceite el lomo ya mechado. deja dorar por todos lados.
Vierte 1/3 de la sidra, lleva a ebullición y termina la cocción en el horno a 180 °c, durante aproximadamente 30 minutos.
Cocina en un sartén con un poco de mantequilla y azúcar las manzanas. mantén en el fuego hasta que se ablanden.
Agrega el resto de la sidra, deja que reduzca y tome consistencia de salsa. el azúcar es lo que ayudará a que se forme un caramelo para que la
salsa espese.
Sirve el lomo rebanado y acompaña con las manzanas.

Buñuelos de manzana con azúcar vainillada
(6 porciones)

Ingredientes
5 grs de levadura seca
50 grs de mantequilla sin sal
½ tz de leche
50 grs de harina cernida
3 huevos batidos
50 grs de azúcar
700 grs de manzanas verdes, peladas, sin corazón, cortadas en
rodajas delgadas
½ lt de aceite vegetal
25 grs de azúcar vainillada

Preparación
Disuelve la levadura en agua tibia. Reserva.
Derrite la mantequilla y en un tazón mézclala con la leche, la harina, los huevos, la levadura y la mitad del azúcar, hasta obtener una masa suave.
Espolvorea las rodajas de manzana con el azúcar restante. sumérgelas en la masa y fríelas hasta que se doren. escurre el exceso de aceite. espolvorea un poco de azúcar vainillada y sirve.