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Recetas fáciles para un menú navideño completo y práctico

Por: Mujer de 10 21 Dic 2015

¿Ya sabes qué vas a preparar para la cena de Nochebuena? ¿Estás pensando en algo sencillo y delicioso? Entonces te encantarán estas recetas fáciles para un menú navideño […]


Recetas fáciles para un menú navideño completo y práctico

¿Ya sabes qué vas a preparar para la cena de Nochebuena? ¿Estás pensando en algo sencillo y delicioso? Entonces te encantarán estas recetas fáciles para un menú navideño completo y práctico.

Con estas recetas fáciles para un menú navideño completo y práctico tendrás resuelto todo en poco tiempo y sin mayor esfuerzo: pavo con relleno, guarniciones y hasta postre. Lo mejor: todos tus invitados amarán el resultado.

Crema de nuez y papa

4 porciones

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Ingredientes:

2 tazas Papas Congeladas Hash Brown de Estados Unidos

1 taza nueces

4 tazas leche

1 taza consomé de pollo

½ cebolla picada

2 cucharadas consomé de pollo en polvo

2 cucharaditas mantequilla

Preparación:

  • Fríe las papas en abundante aceite o colócalas en una charola para horno, hornea hasta que estén doraditas.
  • Calienta la mantequilla en una olla y fríe la cebolla, cuando esté transparente añade las nueces y fríe por un par de minutos; agrega la leche y el consomé, deja que suelte el hervor; pon la mezcla en la licuadora junto con la mitad de las papas.
  • Licúa hasta tener una mezcla tersa; regresa a la olla y sazona con el consomé de pollo, si estuviera muy espesa añade un poquito de agua; deja que hierva a fuego bajo. Sirve y acompaña con el resto de las papas.

Croquetas de bacalao con chile morita

6 porciones

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Ingredientes:

2 papas peladas y troceadas

Sal

1 cebolla pequeña finamente picada

1 cda de aceite de oliva

2 dientes de ajo pelados y finamente picados

750grs de bacalao, desalado y desmenuzado

Pimienta

1 huevo batido

200 grs de aceitunas verdes, sin hueso, finamente picadas

Aceite vegetal

4 chiles morita, sin venas ni semillas, fritos

¼cebolla troceada y frita

6 jitomates sin semillas, troceados y fritos

½lt de caldo de pollo

Preparación:

  • Hierve las papas en agua con un poco de sal. Deja que se cuezan bien. Escúrrelas y machácalas hasta obtener un puré. reserva.
  • Acitrona la cebolla en un sartén con el aceite de oliva. Agrega el ajo y el bacalao, y deja que seque. Sazona con pimienta.
  • Mezcla el bacalao frío con el puré de papa y el huevo hasta que tenga una consistencia firme. Agrega las aceitunas a la mezcla, forma las croquetas y fríe en aceite. Escurre el exceso de grasa, reserva y conserva calientes.
  • Licúa los chiles, la cebolla y los jitomates con un poco de caldo. Cuela.
  • Fríe la salsa de morita; deja que espese y agrega el caldo restante. Calienta hasta que comience a hervir y déjalo al fuego por 5 minutos más. Sazona.
  • Sirve en un plato hondo un poco del caldillo y agrega 2 croquetas.

Papas con queso cotija y hierbas

10 porciones

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Ingredientes:

2 Kg de papa pelada, cortada en cubos del tamaño de un bocado

20 grs de mantequilla fundida

3 cdas de vinagre de finas hierbas

250 grs de queso cotija desmoronado

Sal y pimienta

Preparación:

  • Hierve las papas en agua con sal. Cuece hasta que estén suaves, sin que pierdan demasiada consistencia.
  • Saltea las papas en un sartén con la mantequilla. Sazona con sal y pimienta y deja enfriar.
  • Incorpora el vinagre a las papas. Espolvorea el queso y sirve.

Pierna de cerdo con peras

6 porciones

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Ingredientes:

4 Peras Bartlett o Anjou

600g pierna de cerdo

½ poro

1 cucharada jengibre, pelado y finamente picado

¾ cebolla

2 hojitas laurel

1 cucharada mostaza de Dijon

1 cucharada consomé granulado de pollo

Azúcar morena

Aceite de oliva

Sal y pimienta

Preparación:

  • Separa las hojas del poro, lávelaas muy bien y córtalas en tiras; resérvalas junto con el jengibre, el laurel y una pera cortada en trozos.
  • Calienta 2 tazas de agua a fuego medio dejando hervir unos 15 minutos, agrega una pera pelada y cortada en trozos; si lo consideras necesario agrega otro poco de agua.
  • Una vez que hirvió, retira del fuego; sumerge las tiras de poro en el agua caliente para que se suavicen. Mezcla este té con la mezcla de pera y jengibre.
  • Unta la carne con la mostaza, espolvorea el consomé granulado encima y por último agrega un poco de pimienta. Coloca la pierna sobre una charola para horno y hornea a 190°C hasta que esté cocida. Cuando se empiece a dorar, báñala continuamente con el té de pera que preparaste.
  • Coloca una sartén a fuego alto, cuando esté bien caliente cortae las peras restantes en gajos, ásalas por ambos lados, baja el fuego y espolvorea el azúcar morena encima; retira del fuego.

Montaje:

  • En platos individuales coloca los trozos de pera, las tiras de poro tibias y algunas rebanadas de pierna, adorna con ramas

Pavo con relleno de arándanos

10 a 12 porciones

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Ingredientes:

1 pavo natural de 7 – 8kg

4 cucharadas mantequilla

½ l jugo de naranja

2 cucharadas concentrado de naranja para preparar jugo

3 cucharadas consomé de pollo en polvo

2 tazas vino blanco

3 cucharadas mejorana seca

3 cucharadas tomillo fresco

1 cebolla grande

10 dientes de ajo

Sal y pimienta

Relleno:

1 cebolla picada

2 cucharadas aceite de oliva

3 tallos apio, picados

3 tazas caldo de pollo

1 cucharada salvia picada

1 cucharadita sal

1 taza Arándanos Deshidratados de Estados Unidos

2 bolillos duros cortados en cubos

Preparación:

  • Sigue todos los pasos de las técnicas para preparar pavo, inyecta tu pavo con lo que prefieras: vino blanco o leche evaporada.
  • Mezcla en la licuadora el jugo de naranja con el concentrado, el consomé de pollo en polvo, vino blanco, mejorana, tomillo, la cebolla partida en trozos, sal, pimienta y los ajos; licúa todo esto perfectamente hasta que quede lo más molido posible.
  • Acomoda el pavo en una charola profunda para hornear, baña el pavo con la mezcla, tanto por dentro como por fuera, coloca el resto de la mantequilla en la superficie externa del pavo, entre las piernas, en la pechuga, etc.; cúbrelo con papel aluminio y hornea a 180°C. Si tienes bolsas para hornear pavo, ponlo en la bolsa, acomódalo sobre la charola, báñalo con la salsa y mételo al horno también tapado con aluminio.
  • Deja hornear el pavo tapado por 2 horas, siempre trata de que se conserve la misma temperatura en el horno; quita el papel aluminio y báñalo con la salsa, si está dentro de la bolsa para hornear sólo quita el papel aluminio. Vuelvea a hornear por otras 2 horas destapado. Checa la cocción del pavo, si al insertar un palillo largo dentro de la pechuga sale un líquido claro quiere decir que está listo, si sale líquido ligeramente rosa déjalo todavía por otra hora. Si sientes que se está dorando demasiado y todavía está crudo, vuelve a taparlo con papel aluminio y sige horneando.
  • El tiempo normal de horneado para un pavo de este tamaño es de 4 horas y media a 5 horas y media. Si preparas el pavo con anticipación mantenlo a temperatura ambiente y para calentarlo vuelve a meterlo al horno sólo por unos 40 minutos.
  • Para hacer el relleno, calienta el aceite en una sartén, fríe la cebolla y el apio hasta que estén transparentes, añade el caldo de pollo y deja que hierva por 5 minutos.
  • En un tazón mezcla los arándanos con el pan duro, baña con el caldo de pollo y coloque en un molde refractario previamente engrasado. Cubre con papel aluminio y hornea junto con el pavo durante la última media hora de su cocción. Sirve el relleno con el pavo.

Peras en salsa de caramelo

4 porciones

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Ingredientes:

3 peras Anjou Rojas

3 peras Anjou

1 taza azúcar morena

4 cucharadas mantequilla

1 limón, el jugo

Preparación:

  • En un refractario coloca la mantequilla y el azúcar.
  • Corta las peras por la mitad y retira el centro; con la ayuda de una brocha barnízalas con el jugo de limón para evitar que se oxiden. Colócalas boca abajo sobre el azúcar; hornéalas por 25 minutos a 200°C.
  • Retíralas del horno y colócalas en platos individuales, vierte un poco de la salsa que queda en el refractario.

Prueba estas recetas fáciles para un menú navideño completo y práctico y verás que sí s puede sorprende a tus invitados sin pasar horas y horas en la cocina.

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