Ningún obsequio será tan apreciado esta Navidad, como uno hecho con tus propias manos, ¡azúcar y chocolate! Porque tú lo pediste, te damos la receta de nueve […]
Ningún obsequio será tan apreciado esta Navidad, como uno hecho con tus propias manos, ¡azúcar y chocolate! Porque tú lo pediste, te damos la receta de nueve galletas para regalar que encantarán a quien las reciba.
Galletas de figuras
Ingredientes
2 tz de harina
½ tz de mantequilla
1 tz de azúcar
1 huevo batido a temperatura ambiente
¼ cdita de sal
1 ½ cdita de vainilla
2 cdas de leche
Del royal icing
3 tzas de azúcar glas
2 claras de huevo
2 cditas de zumo de limón
Colorante en gel a elegir
Preparación
Mezcla en un bowl harina y sal. Reserva.
En el tazón de la batidora, acrema un poco la mantequilla y ve agregando, sin dejar de batir, cucharada a cucharada el azúcar, hasta integrar muy bien.
Agrega el huevo y sigue batiendo hasta que se mezcle, luego añade la vainilla, la leche y por último la harina en tres tantos sin dejar de batir, hasta lograr una masa uniforme.
Divide la masa en dos partes iguales, coloca cada una entre dos hojas de papel film y con el rodillo forma dos discos de medio centímetro de espesor. Refrigera durante toda la noche.
Precalienta el horno a 180°C.
Saca del refrigerador un disco a la vez y corta las galletas con cortadores navideños. Colócalas en una charola para horno y vuelve a refrigerarlas por 10 minutos.
Hornea durante 8 minutos o hasta que la base de tu galleta se dore. Enfría en una rejilla y decora con azúcar glas o royal icing de color.
Del royal icing
Bate las claras en un bowl hasta espumar, agrega el zumo de limón y añade poco a poco el azúcar glas, sin dejar de batir, hasta lograr la consistencia deseada. Pinta con el color de tu preferencia.
Foto: Luis Sandoval / Recetas: Otty Garibay
Cookies and kisses
Ingredientes
272 g de Kisses Cookies and Cream
½ tz de mantequilla
1 tz de azúcar blanca
1 ½ cdita de vainilla
1 huevo batido
2 tzs de harina
¼ cdita de sal
¼ cdita de bicarbonato de sodio
2 cdas de leche
Color verde en gel
Color rojo en gel
Azúcar roja
Azúcar verde
Preparación
Precalienta el horno a 180°c
En el tazón de la batidora, bate mantequilla, azúcar, vainilla y huevo hasta que se integren bien.
Cierne harina, sal y bicarbonato. Agrega los polvos, alternando con la leche, a la mezcla de mantequilla.
Termina de unir a mano la masa hasta incorporarla bien.
Añade el color para pintar la masa y luego divide en bolitas del mismo tamaño.
Revuelca cada bolita en el azúcar de color y honea por 10 minutos.
Fuera del horno, coloca un kiss sobre cada una de ellas y deja enfriar en rejilla.
Foto: Luis Sandoval / Recetas: Otty Garibay
Espiral de galletas
(Una receta para los rojos y otra para los verdes)
Ingredientes
2 tzs de harina
½ tz de mantequilla
1 tz de azúcar
1 huevo batido a temperatura ambiente
¼ cdita de sal
1 ½ cdita de vainilla
2 cdas de leche
Color rojo en gel
Color verde en gel
Grajea en colores navideños
Procedimiento
Mezcla en un bowl harina y la sal. Reserva.
En el tazón de la batidora, acrema un poco la mantequilla y ve agregando, sin dejar de batir, cucharada a cucharada el azúcar, hasta integrar muy bien.
Agrega el huevo y sigue batiendo hasta que se mezcle, luego añade la vainilla, la leche y por último la harina en tres tantos sin dejar de batir, hasta lograr una masa uniforme.
Divide la masa en dos partes iguales, pinta una de las partes y colócala entre dos hojas de papel film, extiéndela en forma rectangular hasta dejarla de 2.5 milímetros de ancho, aproximadamente. Haz lo mismo con la masa que no pintaste y coloca una encima de la otra.
Enrolla con cuidado la masa en el sentido de la parte más larga. Revuelca el rollo sobre las grageas de color, envuélvelo en papel film y refrigéralo toda la noche.
Precalienta el horno a 180°C por 15 minutos.
Saca del refrigerador el rollo, retira el papel film, corta galletas de medio centímetro de ancho, colócalas en la charola y hornea por 10 minutos.
Foto: Luis Sandoval / Recetas: Otty Garibay
Red velvet cupcakes
Ingredientes
2 ½ tzs de harina
1 ½ tzs de azúcar granulada
2 huevos
1 barrita de mantequilla a temperatura ambiente
2 cdas de cocoa
2 cdas de colorante rojo en gel
1 ½ cdita de polvo para hornear
1 cdita de bicarbonato de sodio
½ cdita de sal
1 cda de extracto de vainilla
1 cda de vinagre de manzana
1 tz de suero de leche*
Para la buttercream
250 g de mantequilla
450 g de azúcar glas
6 cdas de leche
1 ½ cdita de vainilla
Preparación
Precalienta el horno a 180° C
En un bowl, incorpora bien harina, bicarbonato, polvo para hornear y sal. Reserva.
En otro bowl, bate a velocidad media la mantequilla hasta acremarla.
Agrega cucharada a cucharada el azúcar, sin dejar de batir.
Añade uno a uno los huevos, batiendo bien antes de agregar el siguiente.
Sin dejar de batir, agrega colorante rojo, cacao y vainilla.
Cuando esté bien integrado, y sin dejar de batir, incorpora el suero de leche y el vinagre, alternándolos con la harina en tres tantos, hasta que la masa sea homogénea.
Coloca los capacillos en un molde para cupcakes y llénalos hasta la mitad cada uno.
Hornea por 25 minutos o hasta que al introducirles un palillo, éste salga limpio.
Deja enfriar y decora con buttercream y migajas de cupcake.
*Mezcla una taza de leche con una cucharada de vinagre blanco. Deja reposar por cinco minutos y después cuela.
De la buttercream
Bate la mantequilla hasta acremar.
Agrega leche y vainilla hasta incorporar bien.
Añade el azúcar poco a poco y listo.
Foto: Luis Sandoval / Recetas: Otty Garibay
Pino de jengibre
Ingredientes
6 tzs de harina
1 cdita de bicarbonato de sodio
1 cdita de sal
1 cda de jengibre en polvo
1 cda de canela en polvo
2 cditas de nuez moscada recién molida
1 cdita de clavo de olor en polvo
1 tz de mantequilla
1 tz de azúcar granulada
1 ¼ tz de melaza
2 huevos previamente batidos
1 Christmas tree cookie cutter kit (de Wilton)
Preparación
Precalienta el horno a 180° C
En un tazón grande, mezcla harina, bicarbonato de sodio, sal y especias. Derrite la mantequilla en una cacerola y deja enfriar ligeramente.
Incorpora la melaza, el azúcar y los huevos, mezcla bien. Agrega los ingredientes secos e integra.
Vierte sobre una superficie enharinada y termina de amasar hasta que quede firme la masa.
Extiende y corta dos galletas de cada tamaño de los cortadores del kit.
Hornea hasta que queden ligeramente doradas las galletas.
Decora a tu gusto con royal icing, buttercream o chocolate fundido.
Foto: Luis Sandoval / Recetas: Otty Garibay
Red velvet brownie
Ingredientes
½ tz de mantequilla
90 g de chocolate oscuro para repostería
1 tz de azúcar granulada
1 pizca de sal
2 huevos batidos a temperatura ambiente
1 cdita de extracto de vainilla
¾ tz de harina para pastel red velvet
¾ tz de chispas de chocolate
1 tz de nuez picada
Preparación
Precalienta el horno a 180° C.
Engrasa un refractario cuadrado de 20 centímetros de lado.
Mezcla la mantequilla y el chocolate picado en una olla a fuego bajo, hasta que se derrita. Retira de la lumbre y agrega el azúcar y la sal, integrando bien con una cuchara de madera.
Añade los huevos y bate hasta integrar.
Espolvorea harina poco a poco hasta lograr una mezcla homogénea.
Agrega nuez y chispas de chocolate.
Vierte la masa en el molde y hornea por aproximadamente 30 minutos.
Saca del horno, permite que se asiente bien y que se enfríe antes de cortar.
Decora con chocolate fundido o azúcar glas.
Foto: Luis Sandoval / Recetas: Otty Garibay
Bolitas de nuez
Ingredientes
½ tz de mantequilla
3 cdas de azúcar granulada
1 cdita de vainilla
¼ cdita de sal
1 tz de harina
½ tz de nueces picadas
Azúcar glas o royal icing
Procedimiento
Precalienta el horno a 180° C.
Acrema la mantequilla junto con el azúcar, agrega vainilla, sal, harina y nueces.
Integra bien la masa y forma bolitas. Colócalas en una charola y hornea por 15 o 20 minutos.
Retira del horno, deja enfriar un poco y revuelca en el azúcar glas. También puedes decorar con royal icing verde o rojo.
Foto: Luis Sandoval / Recetas: Otty Garibay
Coronitas de cereal con chocolate
Ingredientes
400 g de chocolate oscuro o blanco
200 g de chocolate adicional
400 g de hojuelas de maíz
Papel aluminio
Royal icing rojo o verde
Listones rojos o verdes
Preparación
Derrite el chocolate en baño María, añade las hojuelas de maíz y permite que se integren bien.
Forma coronitas sobre papel aluminio y después refrigera por 30 minutos.
Derrite los 200 gramos de chocolate restante y cubre las coronitas ya frías. Refrigera nuevamente por 30 minutos.
Decora con royal icing y un moñito de listón.
Foto: Luis Sandoval / Recetas: Otty Garibay
Trufas de chocolate
Ingredientes
400 g de chocolate oscuro o claro
¾ tz de crema para batir
2 cdas de mantequilla
2 cdas de licor (tequila, brandy, licor de cereza, etcétera)
Coco, nuez, cacao en polvo y granillo de chocolate para cubrir
Procedimiento
Pon a calentar la crema en una olla sin dejar que hierva.
Coloca el chocolate en un bowl y agrega la crema sobre él.
Deja reposar un momento, después agrega el licor y la mantequilla.
Lleva a baño María y mezcla con cuchara de madera hasta disolver completamente el chocolate.
Vierte sobre un refractario rectangular, cubre con papel film y deja en el rerigerador durante toda la noche.
Saca del refrigerador, retira el papel film y con una cucharita forma las trufas.
Revuélcalas a tu gusto en nuez, cacao, coco o granillo.
Coloca en capacillos y déjalas reposar durante tres días a temperatura ambiente, para que tomen consistencia antes de regalarlas.
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