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3 platillos navideños #meatless que vas a querer cocinar ¡ya!

Platillos navideños libres de crueldad animal es lo que tu familia necesita para unirse al #MeatlessMonday.

Puedes hacer uno de estos platillos navideños sin carne para que tu tía Socorrito deje de preguntarte qué comes cuando no comes carne. ¡Impresiónala!

Coliflor en salsa de champiñones

platillos-navideños-coliflor

*Receta y foto

Ingredientes

Para la salsa

  • 2 cda mantequilla
  • 1 cebolla picada
  • 250 g de champiñones rebanados
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 cdita de tomillo fresco picado
  • 1/4 tz vino blanco
  • 1/4 tz de caldo de verduras
  • 1/2 tz crema
  • 1/2 tz queso parmesano rallado
  • 1 cda de pasta miso
  • Sal y pimienta al gusto

Para la coliflor

  • 1 coliflor mediana
  • 1 cda de aceite
  • 1/2 tz de queso gruyere (opcional)
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación

Para la salsa

Derrite la mantequilla en un sartén a fuego medio. Agrega la cebolla y los champiñones. Cocina hasta que suelten su jugo y reduzca (10 min.).

Agrega el ajo y el tomillo. Cocina un minuto más. Añade el vino y flamea.

Vierte el caldo de verduras y la crema; deja que llegue a ebullición y remueve hasta que espese.

Agrega el queso y la pasta miso justo antes de retirar del fuego. Salpimienta al gusto.

Para la coliflor

Precalienta el horno a 230 ºC.

Con una brocha, baña la coliflor con el aceite. Salpimienta y hornea hasta que esté suave, alrededor de 1 hora.

Saca del horno, vierte la salsa encima, agrega el queso y regresa al horno hasta que el queso se derrita.

Rebana y ¡disfruta!

Bollitos de hierbas al ajo

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*Receta y foto

Ingredientes

Para los bollitos

  • 3 tz de harina de trigo
  • 4 cdas harina de papa
  • 1 cda de azúcar
  • 2 cdita de levadura seca
  • 1 1/4 cdita sal
  • 2 cdita de hierbas finas
  • 1 cda de levadura nutricional
  • 2 cda de aceite de oliva
  • 1/2 tz agua al tiempo
  • 1/2 tz leche de almendras
  • 3 dientes de ajo rostizados y machacados
Para la mantequilla de ajo
  • 2 dientes de ajo rostizados y machacados
  • 2 cda de mantequilla vegana
  • Sal en grano

Preparación

En un comal coloca todos los ajos (5) a fuego medio-alto. muévelos constantemente y retira cuando tengan manchas negras de rostizado. Quita la piel y reserva.

En un bowl agrega las harinas, azúcar, sal, levaduras y hierbas. Agrega el resto de los ingredientes de los bollitos, junto con los 3 dientes de ajo rostizados y machacados.

Bate la mezcla hasta que no se pegue. Comienza a amasar hasta obtener una masa firme. Puedes usar una batidora para pan.

Forma una bola de masa con tus manos, engrasa un poco el bowl, regresa la masa y cubre con un paño. Deja fermentar en un lugar cálido por 1 hora o hasta que doble su tamaño.

Ya fermentada, haz un rectángulo de 30 x 30 cm. Corta la masa en tiras de 2.5 cm.

Extiende con los dedos las tiras de masa, haz un nudo y coloca en una charola engrasada.

Rocía con aceite y cubre de nuevo durante 20 minutos. Precalienta el horno a 180 ºC.

Hornea por 17 minutos o hasta que estén dorados.

Derrite la mantequilla a baño maría. Agrega los 2 dientes de ajo.

Saca los bollitos y baña con una brocha con la mantequilla.

¡Son perfectos para acompañar la cena de Navidad!

Pastel de lentejas y gravy de cebolla

platillos-navideños-lentejas

*Receta y foto

Ingredientes

Para el pastel

  • 1 cda de aceite
  • 1 cebolla pequeña picada
  • 3 dientes de ajo picados
  • 2 portobellos picados fino
  • 1 zanahoria rallada
  • 1 lata de frijoles enteros, sin agua
  • 1 lata de lentejas cocidas, sin agua
  • 1 cdita salsa de soya
  • 2 cdita de hierbas finas
  • 4 cdita de levadura nutricional
  • 1½tz de avena
  • pimienta al gusto
Para el gravy
  • 500 ml caldo de verdutas
  • 1 cebolla morada picada
  • 2 cda aceite
  • 1 cda azúcar de coco no mascabado
  • 1 cda maicena
  • 200 ml vino rojo
  • 3 cda vinagre balsámico
  • 3 cda salsa de soya

Preparación

Precalienta el horno a 180 ºC.

En un sartén con aceite saltea el ajo y la cabolla hasta que estén blandos. Agrega el portobello y la zanahoria. Cocina 5 minutos hasta que esté suave.

Agrega el resto de los ingredientes del pastel y aplasta un poco para crear una mezcla homogénea.

Puedes agregar agua si la mezcla está muy seca; avena si está muy húmeda.

Coloca en un molde para pan de caja y hornea por 45 minutos o hasta que esté firme por dentro y tenga una crosta por arriba.

Para el gravy

Saltea la cabolla con el azúcar en un sartén con aceite por 10 minutos.

Una vez caramelizada, agrega la maicena y remueve unos minutos.

Vierte el vino, el vinagre balsámico y la soya. Deja hervir hasta que reduzca a la mitad.

Agrega el caldo de verduras y deja hervir 10 minutos más, hasta que quede un gravy espeso.

Sirve el pastel rebanado y vierte el gravy. Acompaña con verduras al vapor.

¡Es uno de los platillos navideños perfectos para la cena!

¡Impresiona a toda la familia con estos platillos navideños #Meatless!

3 deliciosos bowls para el #MeatlessMonday

Escrito por: Dariela Romero

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